Articulo de Recetas sanas sobre Receta de minestrone de carillas con verduras.
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Ingredientes para la Minestrone de carillas con verduras
Elaboración de la Minestrone de carillas con verduras
Ingredientes para la Minestrone de carillas con verduras
doscientos cincuenta g de carillas
1 cebolla tierna.
dos dientes de ajo.
1 puerro.
1 calabacín.
ciento cincuenta g de judías tiernas.
1 zanahoria.
1/2 litro de caldo vegetal.
1/2 cucharada de mejorana.
1 hoja de lauro.
Aceite y sal.
Preparación de la Minestrone de carillas con verduras
Para la preparación de la receta de minestrone de carillas con verduras empezaremos cortando las verduras en pedazos regulares pequeños.
Pondremos la cebolla así como los ajos y el puerro en una cazuela con un tanto de aceite, a fuego lento, hasta el momento en que la cebolla y el puerro comiencen a estar trasparentes.
Ahora incorporar el resto de las verduras, remover y pasados tres o bien cuatro minutos, añadir las carillas y cubrir con una parte del caldo vegetal frío. Reservaremos el resto del caldo, a fuego bajísimo, para sostenerlo caliente.
Sostendremos el fuego fuerte y, en cuánto comience a hervir, bajaremos el fuego sin que pare la cocción.
Incorporar la Mejorana y el Lauro y dejar que siga la cocción de forma lenta. Agregaremos caldo toda vez que las judías hayan absorbido el de la cocción.
En qué momento las verduras y las carillas comiencen a estar tiernas salaremos al gusto. Las legumbres deben salarse siempre y en toda circunstancia en el último instante.
Nuestro consejo
A fin de que las legumbres sean más digestibles es recomendable guisarlas con verduras, yerbas aromatizadas o bien alga kombu.
*Las carillas son las judías jaspeadas llamadas asimismo frijoles, judías de vaca o bien fesolets. Se identifican por su tamaño pequeño y su mácula obscura. Son, al cocerlas, menos pastosas que las otras judías.
