Articulo de Nutrición sobre Dieta sin lactosa, pautas básicas.
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¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Dieta sin lactosa
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Esta enfermedad puede tener un origen innato (desde nacimiento) o sobrevenir en algún instante de la vida. En este último caso, asimismo puede ser pasajera o bien permanente. Una infección o bien otra enfermedad pueden desencadenarla, en ocasiones con carácter irreversible.
Los que sufren la intolerancia a la lactosa (de forma terminante o bien temporal) no generan la enzima famosa como lactasa, presente en el intestino y encargada de convertir la lactosa, que es el azúcar de la leche, para su adecuada digestión y asimilación.
El cuadro clínico resultante de esta intolerancia es variado. Va desde cólicos, diarreas crónicas o bien erupciones cutáneas hasta dolor abdominal agudo que requiere hospitalización. Por si acaso esto no fuese poco, la erosión que la lactosa va generando en los intestinos hace que se vayan perdiendo otras enzimas. El resultado es que otros nutrientes esenciales no son absorbidos adecuadamente, llegando aun, en situaciones severas, a la desnutrición.
Dieta sin lactosa
Como es natural, los intolerantes a la lactosa deben continuar una dieta concreta que suprima este azúcar proveniente de la leche animal (no de las vegetales). Asimismo se puede proseguir esta clase de nutrición por resolución y convencimiento.
No es que nos pongamos a mal con la leche por el hecho de que sí. Esa no es la cuestión. El tema es que, desde hace unos años, parte de los dietistas (de prácticamente todas las escuelas) estima que es superflua en la vida adulta y que, todavía disponiendo de enzimas de lactasa, la leche y sus derivados van generando una erosión incesante en las paredes intestinales provocando, al cabo del tiempo, problemas médicos de todo género. De ahí que es tan usual que se diagnostique en personas mayores que no habían presentado cuadro anterior.
Leche sin lactosa
Cuando hay una intolerancia hay que quitar por completo de la dieta la leche de origen animal y sus derivados. Asimismo hay que estar atentos a la lista con los productos alimentarios reseñados al final de esta nota, puesto que, los fabricantes introducen derivados lácteos en su preparación.
La opción alternativa, si proseguimos una dieta sin lactosa, es:
Consumir leche animal (vaca, cabra o bien oveja) con la lactosa absolutamente eliminada tras un proceso químico.
Reemplazar estas por las vegetales: soja (de sabor poco complejo), avena (exquisita y nutritiva), arroz (menos calorífica y menos valiosa en lo relativo a los nutrientes) o bien almendras (no capaz para dietas de adelgazamiento o bien de control de peso).
Quitar iogur, natillas, kéfir, cuajadas, quesos, y derivados lácteos tradicionales. Acá asimismo entra la nata para cocinar.
Sí se puede consumir el tofu (en bocadillos, por servirnos de un ejemplo) y los productos provenientes de la soja, frecuentes en los mercados occidentales.
Productos con lactosa
Si bien no hay razón para esto, una buena parte de los productos elaborados y precocinados llevan lactosa. Los fabricantes la emplean para dar textura y mejor consistencia. La hallarás en:
Sopas de sobre y purés precocinados.
Bases de pizzas.
Salchichas, embutidos, fiambres o bien jamones cocidos.
Pan, rosquillas, dulces, bollería y repostería diversa. Sin embargo, las panaderías tradicionales acostumbran a tener pan sin trazas de lactosa.
Galletas y cereales elaborados.
Mahonesas, kétchup y salsas preparadas.
Patés y productos para untar.
Si precisas una dieta sin lactosa recuerda que prácticamente todas las margarinas (salvo que se indique lo opuesto), helados, cremas de cacao y sorbetes llevan asimismo lactosa.
