Articulo de Nutrición sobre Arroz salvaje, una exótica delicia.
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¿Qué es el arroz salvaje?
Historia
¿Qué es el arroz salvaje?
El arroz salvaje o bien silvestre (nombre más apropiado) es el nombre común de una gramínea anual acuática. El nombre induce a confusión por el hecho de que la especie no guarda demasiada relación con el arroz cultivado común. Medra silvestre en suelos pantanosos del nordeste de América del Norte, y acostumbra a lograr hasta tres m. de altura.
El grano que genera se considera una delicia y se usa tanto para guarnición de platos de caza y aves para recetas vegetarianas por el hecho de que combina realmente bien con verduras, frutos secos y setas.
Historia
Conocido desde hace milenios en América del Norte, este arroz sirvió de comestible básico para las poblaciones ancestrales como las tribus indias americanas del norte del país, los Ojibwa o bien Chippewa y los Menominee (o bien Menomini)
En verdad, en muchas de estas zonas el arroz salvaje se conoce como manomin el equivalente al mismo nombre mas en idioma nativo.
Propiedades del arroz salvaje
Es un un comestible principalmente energético en tanto que el almidón (carbohidrato) es su nutriente más importante.
El arroz salvaje es buen comestible para los estudiantes merced a su aporte del conjunto de vitaminas B y de Fósforo.
Ideal para los celíacos puesto que no tiene gluten.
Información nutricional (por cada cien g)
Proteínas quince g
Fibra seis g
Grasas 1 g
Hidratos de carbono setenta y cinco g
Su contenido en lisina (aminoácido esencial limitante en los cereales), y asimismo en metionina, es un tanto más elevado que en la mayor parte de cereales. Sin embargo, resulta conveniente aplicar exactamente el mismo consejo dietético para conseguir una proteína completa desde vegetales, a través de la combinación del mismo con leguminosas en un mismo plato.
Se puede decir que tiene un contenido virtual en grasa (menos del 1 por ciento de su peso) Si bien esta sea primordialmente rica en ácidos grasos insaturados, sus beneficios en este comestible no tienen trascendencia para la salud.
El arroz salvaje capta los minerales del suelo para alimentarse, con lo que es un comestible riquísimo en potasio y fósforo.
Su contenido en vitaminas es equiparable con la del arroz integral, que resalta por la pluralidad de vitaminas del complejo B, particularmente B1 o bien tiamina, B2 o bien riboflavina y B3 o bien niacina.
¿De qué manera cocinarlo?
El arroz salvaje es un grano que acepta exactamente las mismas aplicaciones culinarias que el arroz común, al que puede reemplazar. Se usa en una extensa pluralidad de platos como guisados, sopas, ensaladas e inclusive postres. Su cocción es más larga que la del arroz normal (entre treinta y cuarenta y cinco minutos)
¿Sabías que ?
Cuando los granos de arroz salvaje se fríen se consigue una suerte de palomitas muy crepitantes, de sabor avellanado realmente agradable. Se pueden comer solas o bien añadidas a diferentes recetas como ensaladas, muesli, cremas de verduras o bien bizcochos.
