Articulo de Nutrición sobre Combinar las proteínas vegetales, ¿es necesario?.
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Creencia de que las proteínas vegetales son inferiores
Limitación de aminoácidos
Creencia de que las proteínas vegetales son inferiores
Lo cierto es que el tema de las proteínas vegetales y su valor biológico ha generado un discute, desde hace décadas, que todavía no ha terminado.
Ensayos efectuados en ratas parecía confirmar que las proteínas vegetales eran inferiores mas siguientes estudios, en humanos, aseveran lo opuesto.
Restricción de aminoácidos
Los opositores de las proteínas vegetales afirman que son deficitarias en ciertos aminoácidos. Aunque es verdad que granos y semillas tiene poca Lisina y las legumbres poca Metionina asimismo es verdad que la carne asimismo tiene poca Metionina.
La reina de las proteínas vegetales, la soja o bien soja, tiene verdaderamente todos y cada uno de los aminoácidos con lo que no podemos generalizar que las proteínas vegetales son limitadas. La Lisina la podéis localizar en la diastasa de cerveza, las algas, la soja o bien soja, las papas o bien patatas, los huevos y los lácteos (iogur, queso, leche, kéfir )
Es muy rebosante en las legumbres (lentejas, soja o bien soja, garbanzos, judías o bien frijoles, altramuces, etcétera) y más escasa en los cereales. En los cereales solo resaltaría el aporte del aminoácido Lisina en el Amanto y la Quinoa.
Conjuntar las proteínas vegetales, ¿es preciso?
Como siempre y en toda circunstancia, tenemos infinidad de estudios que se posicionan a favor y en contra.
Ciertos afirman que es fundamental el aporte calorífico imprescindible para su mejor aprovechamiento.
Otros afirman que podemos amontonar aminoácidos y liberarlos cuando sea preciso y otros arguyen que es imprescindible conjuntar las legumbres con los cereales (arroz, mijo, quinoa, trigo, avena, etcétera)
Ejemplos de de qué manera conjuntar las proteínas en las distintas etnias
Durante la historia el humano, sin saber de alimentación, ha ido observando que comestibles le hacían sentir mejor, le daban más energía, como prepararlos a fin de que fuesen más digestibles, etcétera
Si bien es cierto de que el humano ha sido normalmente omnívoro (come de todo) asimismo es verdad que muy de forma frecuente (por carencia de caza y pesca) podía pasar un buen tiempo sin comer proteína animal. Asimismo podía ser por filosofía de vida o bien por salud.
En los países asiáticos se ha combinado, de forma tradicional, el arroz con comestibles derivados de la soja (Tofu, Tempeh, Natto, Miso, etcétera)
En numerosos países de Oriente Medio se combinan los garbanzos con el puré de sésamo o bien tahini.
En los países sudamericanos el arte de de qué forma conjuntar las proteínas vegetales está representado en los platos preparados con frijoles y las tortillas de maíz.
Ciertas combinaciones posibles más frecuentes
Legumbres cereales integrales: lentejas con arroz, cous cous con garbanzos y verduras, frijoles con tortitas de maíz, arroz con brotes de soja, arroz con lentejas, pan con paté de soja o bien con humus (puré de garbanzos y sésamo), etcétera
Cereales Frutos secos y semillas lácteos: los cereales integrales del desayuno con almendras, sésamo y un iogur (de vaca o bien de soja); ensalada de quinua con pipas de girasol y piñones.
Ventajas evidentes de conjuntar proteínas vegetales y otros comestibles
Al conjuntar las proteínas vegetales con otros comestibles como semillas (pipas de girasol calabaza, lino, sésamo, etcétera) y legumbres (soja, alubias o bien frijoles, lentejas, garbanzos, etcétera) lograremos tener una enorme pluralidad de nutrientes que van a hacer más simple la absorción y nos garantizarán que no tengamos déficits. Además de esto, naturalmente, gozaremos de una dieta más agradable.
¿Y el huevo y los lácteos?
Aquellas personas que toman huevos y lácteos ya no deben preocuparse tanto por como conjuntar las proteínas vegetales puesto que su aporte en aminoácidos es muy, muy grande.
Conclusión sobre como conjuntar las proteínas vegetales
Con una dieta variadísima lograremos sostenernos sanos y tener una nutrición variada y exquisita. ¡Buen provecho!.
