Articulo de Nutrición sobre Eritritol, beneficios y precauciones.
Saber mas acerca de Eritritol, beneficios y precauciones
¿Qué es el Eritritol y cómo se obtiene?
¿Por qué se le añade Stevia y otros edulcorantes?, ¿se puede tomar sólo el Eritritol?
¿Qué es el Eritritol y de qué forma se consigue?
El Eritritol es un polialcohol que se emplea como edulcorante y como substituto de otros sabores azucarados en la industria alimenticia. Se consigue por medio de la fermentación natural de frutas, granos de maíz y trigo, liquen, algas y de productos naturales como el azúcar orgánico.
¿Por qué razón se le agrega Stevia y otros edulcorantes?, ¿se puede tomar solo el Eritritol?
El Eritritol tiene un sabor dulce menor que el azúcar o bien la sacarosa, entre un sesenta-setenta por ciento de dulzor a comparación con este. Por este motivo, el Eritritol es mezclado con otros productos ciertos de ellos artificiales y nada aconsejables como son el aspartamo, el acesulfame potásico, sucralosa o bien glucósidos de esteviol (procedente de la Stevia, es posible que haya sido cambiado genéticamente). Difícilmente vamos a poder hallar este polialcohol solo.
A la industria alimenticia le resulta interesante entremezclar los diferentes edulcorantes con este polialcohol, el resultado final del producto es más dulce, con mejor textura y volumen, además de esto reduce el costo de los edulcorantes. Si se mezcla con otros polioles reduce el malestar gástrico en el caso de consumo excesivo de otros azúcares alcoholes como sorbitol, maltitol
¿Dónde se emplea el Eritritol y en que productos lo podemos hallar?
El Eritritol se emplea en la industria alimenticia para hacer postres, por la sencillez que da al hacer volúmenes, texturas y nuevos sabores. Asimismo se pueden hallar en comestibles bajos en calorías como bebidas, youghourts, helados, chocolates, chicles
Otro empleo que se le ha dado es como aromatizante y como excipiente de comprimidos medicamentos para prosperar su sabor.
¿Nuestro organismo de qué manera lo absorbe?
El Eritritol no aporta energía al organismo pues no se metaboliza, con lo que, nuestro tracto intestinal no lo puede absorber y es eliminado. Es un producto recomendado para diabéticos, obesos, enfermos coronarios y para la prevención bucal.
Una excesiva cantidad de ingestión provoca distensión abdominal, flatulencias y diarreas.
Ventajas
No afecta a la presión sanguínea.
No provoca la caída de los dientes.
No deja la proliferación de bacterias en la cavidad bucal.
No es cancerígeno.
Hace efecto antioxidante, luchando con los radicales libres del organismo.
Parcialmente absorbida por el cuerpo, no engorda 0,2 kcal.
No tiene efectos secundarios en el tracto intestinal.
Pueden tomar los diabéticos tipo II, pues su índice glucémico es de 0.
Inconvenientes
Si se consumen grandes cantidades tiene efectos laxantes y provoca gases.
Distensión abdominal y diarreas en pequeños.
No aporta exactamente el mismo sabor que el azúcar.
Se le agregan grasas trans para progresar su sabor.
Utilización de otros edulcorantes menos saludables como aspartame, acesulfame potásico, sucralosa o bien glucósidos de steviol (manipulado genéticamente).
Al estar mezclado con otros edulcorantes no es apropiado para diabéticos tipo I.
