Articulo de Nutrición sobre Propiedades de la algarroba.
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Propiedades de la algarroba
Información nutricional (por 100 g.)
La algarroba, Prosopis pallida, es una vaina de color castaño obscuro que puede medir hasta treinta centímetros.
Existen 2 géneros de algarroba: la blanca y la negra. Cada una de ellas tiene diferentes usos, a la blanca se le da un empleo culinario y la negra es utilizada como opción alternativa al chocolate y en la industria farmacéutica. Los 2 géneros de algarroba se utilizan como comestible para el ganado.
La algarroba fue muy usada para el consumo humano en periodos de escasez, por servirnos de un ejemplo a lo largo de la guerra civil de España.
Propiedades de la algarroba
Es un comestible energético, en tanto que contiene un cincuenta por ciento de azúcar natural y un diez por ciento de proteínas.
Las semillas son ricas en fibra soluble con lo que facilitan la digestión.
No tiene gluten con lo que es un comestible capaz para celíacos.
La algarroba es rica en fibra, favorece la vegetación intestinal acrecentando los lactobacilos.
Mezclada con jugo de arándanos estimula el funcionamiento de los riñones.
Es riquísima en taninos, un potente antioxidante natural.
Moliendo la algarroba se consigue una harina con la que se prepara un pan llamado Patay.
Fermentando la algarroba asimismo se consigue una bebida alcohólica llamada Aloja.
Puede ser utilizada para reemplazar al cacao en la preparación del chocolate.
Se utiliza como espesante en la preparación de ciertos comestibles.
La algarroba ejercita una acción conveniente contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestibles.
Información nutricional (por cien g.)
Proteínas diez por ciento
Hidratos de carbono totales sesenta y siete por ciento
Azúcares naturales cincuenta por ciento
Calorías 315.
Fibra no soluble once con cinco por ciento
Fibra dietética soluble 0.5 por ciento
Vitamina B6 dos mg./kg.
Es buena fuente de vitaminas del conjunto B como la B1 o bien tiamina, la B2 o bien riboflavina (1 mg./kg.), la B3 o bien niacina y de pro-vitamina liposolubre A o bien beta-caroteno.
Es rica en potasio, magnesio, fósforo (0.2 por ciento ), hierro (veinte mg./kg.), calcio (0.2 por ciento ) y silicio.
¿Sabías que ?
La algarroba debe preservarse en lugares frescos y secos.
Ha sido reconocida como alimento natural.
La algarroba se empleaba como un edulcorante y complemento digestible en el Viejo Egipto.
El garrofín, asimismo llamado goma de carauba o bien goma ceratonia, se emplea mucho en la industria alimenticia como aditivo en la preparación de todo tipo de salsas.
El término quilate procede de la palabra griega utilizada para designar la algarroba, cuyas semillas se usaban como peso en la antigüedad.
El chocolate de algarroba es buena opción alternativa al cacao puesto que es mucho más bajo en grasas (solo el tres por ciento ) en frente de un cuarenta por ciento del cacao. El sabor, eso si, no es tan dulzón.
