Articulo de Recetas sanas sobre Aceites esenciales para cocinar.
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Aceites esenciales para cocinar
¿Qué son los aceites esenciales?
Aceites esenciales para cocinar
La Fitoaromaterapia es de las terapéuticas más viejas del planeta. Es una medicina dirigida a restituir el equilibrio de un organismo en su globalidad.
Las plantas no han dejado jamás de ser empleadas como condimentos, fármacos, en ritos recientemente reputados chefs han incorporado en ciertas de sus recetas los aceites esenciales.
Los aceites esenciales para cocinar dan sabor, fragancia, sin olvidar el efecto terapéutico.
No calentar jamás el aceite esencial en tanto que en contacto con el calor su composición molecular cambia, puede resultar dañino, incorporar al concluir la cocción. No se mezclará con agua puesto que es liposoluble.
Se pueden crear aceites aromatizados para: destacar miel, incorporar a helados, cremas dulces, tartas, masas, fruta, compotas, lácteos, miel, siropes carnes, pescados, verduras cocidas y ensaladas, incorporar en vinagretas, salsas y mahonesas.
Usar pequeñísimas cantidades, su exceso puede ser tóxico. Resulta conveniente preguntar a un profesional.
Abstenerse mujeres embarazadas, madres lactantes, epilépticos , enfermos de Parkinson, pequeños.
¿Qué son los aceites esenciales?
Son complejos aromatizados de distintas substancias orgánicas (alcoholes, aldehídos, cetonas, esteres, éteres, terpenos, etcétera) por norma general logrados por instilación, no tienen una sola propiedad terapéutica, si no múltiples.
Existen posibilidades de sinergia y de potencialización. Existen más de cien aceites esenciales útil terapéutica.
Estos aceites, son reconocidos por sus potentes propiedades terapéuticas y usadas a lo largo de milenios en China, India, Oriente Medio, Egipto, Grecia, América (Aztecas, Mayas, Incas) y África. A lo largo de la Edad Media, todo este saber se demonizó un tanto, hasta la llegada de la civilización Árabe, esta empleaba la medicina basada en plantas.
La relevancia de su calidad
Siempre y en todo momento han de ser de altísima calidad, su utilización vía oral o bien tópica va a hacer que entre en nuestro torrente sanguíneo.
Un aceite esencial de composición química con frecuencia muy compleja forma un fármaco con gran riqueza terapéutica, reactivo y potente.
Su empleo adecuado puede hacer maravillas, mas su ingestión desmandada puede ocasionar incidentes con serias consecuencias, preguntar a un especialista en aromaterapia científica, médico o bien farmacéutico.
Respetar las dosis, se trata de aceites esenciales dotados de una potencia reactiva increíble, un exceso no aportará nada en lo que se refiere a propiedades terapéuticas sino más bien al revés, va a poder producir efectos no deseados.
¿En qué momento un aceite esencial es de calidad?
Un aceite esencial de calidad terapéutica debe someterse a controles pormenorizados para conocer las estructuras moleculares presentes en él, solamente laboratorios dignos de interés emplean complejos equipos para asegurar su calidad.
No usar aceites esenciales logrados por procedimientos de extracción por enflorado o bien por disolvente, estos no se pueden emplear como medicación o bien ingestión.
La mayor parte se consiguen a través de instilación por arrastre de vapor y baja presión.
Para acotar la acción terapéutica de un aceite esencial, se demanda un conocimiento perfecto de la clasificación botánica de las plantas aromatizadas, un conocimiento preciso de los compuestos químicos y quimiotipos y un dominio estricto de las cautelas de empleo en lo referente a dosis, posología, modo de empleo y contraindicaciones eventuales.
De este modo, el aceite esencial usado ha de ser un AE Quimiotipado,100 por ciento puro,100 por ciento natural y cien por ciento integral.
¿Qué es el quimiotipo?
Un aceite esencial contiene cuerpos químicos muy complejos y ensamblajes moleculares muy distintos, cada uno de ellos presenta propiedades diferentes.
Esta alteración química produce el término de Quimiotipo, término esencial en aromaterapia.
Se trata de una manera de clasificación química, biológica y botánica que designa la molécula que tiene mayor presencia en un aceite esencial.
Esta clasificación depende de factores vinculados de manera directa a las condiciones de vida concretas de la planta, país, tiempo, sol, la exposición de los vegetales, factores fitosociológicos y periodo de recoge, que pueden influir en la composición del aceite esencial. De ahí que es esencial saber como es el compuesto dominante para tratar una cuestión concretamente.
Una receta con AE de naranja dulce (Citrus Sinensis)
Su empleo más usual es en difusor o bien vía oral. Vía local/tópica es menos usual.
Propiedades Principales: Calmante, sedante, estomacal, carminativo, aséptico, tónico digestible.
Recomendado en: Ansiedad, nerviosismo, agitación, insomnio, inconvenientes digestibles, desinfección atmosférica.
Posología:
Vía interna: para los inconvenientes digestibles, tomar 1 o dos gotas de AE mezcladas con miel o bien azúcar de caña.
Vía externa: Inconvenientes de nerviosismo, aplicar dos o tres gotas sobre el plexo solar y/o sobre la planta de los pies. Reiterar cuando sea preciso.
Propagar en el dormitorio para favorecer la relajación y sueño como la desinfección del aire.
No recomendado a lo largo de los tres primeros meses del embarazo.
Fotosensibilizante, peligro de reacciones alérgicas.
Bolas de MÜESLI
Preparación: quince min.
Reposo: treinta min.
Conservación: 3/4 días en bote hermético en nevera.
Ingredientes para doce bolas
ochenta g de dátiles/higos/ciruelas.
1 c.s aceite de coco.
doscientos g de MÜESLI cinco cereales.
cuarenta g puré o harina de almendra blanca.
1 c.s mermelada naranja (opcional).
1 c.c especies conforme gusto (Té, pan especies, canela, vainilla).
dos gotas de aceite esencial de naranja dulce, incorporar a la mermelada o al puré de almendra o 1 c.s de ralladura de cítricos.
veinte g coco rallado.
Preparación
Remojar los dátiles en un tanto de agua templada diez min. Secar y escurrir. Hacer un puré.
Derretir al baño María el aceite de coco.
Entremezclar uno a uno todos y cada uno de los ingredientes, salvo el coco rallado acabando por los copos de cereales.
Incorporar un pellizco de sal al gusto.
Se consigue una masa dúctil tenuemente perfumada.
Elaborar las bolas manualmente con la medida de una cuchara, el último paso es rebozarlas en el coco rallado.
Reservar en nevera treinta minutos a fin de que el aceite de coco solidifique. Preservar en frío.
Si la masa queda demasiado compacta, se puede agregar 1 cucharada de agua o bien jugo de naranja si por contra demasiado liquida, se queja, 1 cucharada de fécula o bien MÜESLI.
Se pueden cambiar los sabores (cacao, algarroba, frutos secos, aceites esenciales).
