Articulo de Recetas sanas sobre Como hacer tofu o queso de soja.
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Ingredientes para el tofu o queso de soja
Como hacer tofu o queso de soja
Ingredientes para el tofu o bien queso de soja
doscientos cincuenta g. de soja amarilla.
dos cucharadas de Nigari (cloruro de magnesio)
Como hacer tofu o bien queso de soja
Adecentar bien la soja y ponerla en remojo en tres o bien cuatro veces su volumen de agua, en invierno dieciocho horas y doce horas en verano.
Desmenuzar la soja remojada en el turmix con tres unas partes de agua de la soja.
Poner 1 litro i medio de agua a hervir y agregar la soja desmenuzada.
Sostener a fuego vivo hasta el momento en que suba la espuma, bajando ahora a fuego lento y sostenerlo a lo largo de cuarenta minutos.
Poner el saco en el colador y en el balde. Echar el contenido de la cazuela en el saco.
Apretar bien con el palo de madera para sacar el máximo de leche.
Conseguiremos por una parte leche y por el otro el Okara (pulpa, que se puede emplear para hacer croquetas)
Calentar la leche hasta el momento en que hierva, y incorporar el Nigari diluido en medio vaso de agua.
Este paso efectuarlo poco a poco y removiendo la leche suavemente.
Aprovechando la inclinación de la espátula al remover, echar el Nigari. La leche se debe cuajar en cinco o bien diez minutos.
Procurar eliminar el máximo de suero con el colador apoyado sobre la leche cortada para de este modo recoger de manera fácil el suero con el cazo.
Poner la gasa sobre la caja de madera y echar la leche cortada cuando no se le pueda eliminar más suero.
Prensar cinco o bien diez minutos con una pesa de 1 Kg. Después echarlo en agua fría. Cortarlo en 2 y dejarlo aclarando bajo agua corriente.
Conservación del tofu o bien queso de soja
Una vez hecho, debemos preservarlo en la nevera y cubierto con agua en un tarro.
Hay que tener en consideración que
El tofu, de la misma manera que otros derivados de la soja, es el único entre los comestibles ricos en proteínas y calcio en estar parcialmente libre de toxinas químicas.
Asimismo es una genial fuente de calcio y de otros minerales como hierro, fósforo y potasio, de vitaminas del complejo B y vitamina liposoluble de tipo E.
Es enormemente alimentario y al tiempo bajísimo en calorías, libre de colesterol.
