Articulo de Nutrición sobre Contraindicaciones y propiedades de la achicoria.
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Cichorium intybus o achicoria
Información nutricional de la achicoria (100 g en crudo)
Cichorium intybus o bien achicoria
Esta planta mediterránea, descrita en los tratados de Paracelso, está vinculada, en el imaginario colectivo a los tiempos de escasez, obviando sus espléndidas propiedades gastronómicas y farmacológicas. Asimismo se la conoce como ojos de gato, capuchino, radicheta o bien yerba de café.
Si bien se cultiva en los Países Bajos, sobre todo las variedades blancas y moradas, que se combinan en ensalada, en España se la conoce por ser un sucedáneo del café en temporadas de extrema falta.
En la actualidad, además de esto, se comercializa su raíz molida en capsulas para tratar inconvenientes de hígado perezoso y asimismo en copos o bien polvo para incorporar a las comidas. Las tinturas solo deben tomarse bajo supervisión de un profesional cualificado.
Información nutricional de la achicoria (cien g en crudo)
Con independencia de su utilidad como medicamento fitoterapeútico, la achicoria debe tener un puesto señalado en nuestras despensas y en nuestros platos de finales de invierno y principio de primavera:
Apenas varias calorías. No llega a diez. Con lo que no afirmamos más a los lectores con inconvenientes de sobrepeso.
Prácticamente uno con cinco mg de hierro, un diez por ciento de la dosis diaria recomendada.
Cubre las necesidades de vitamina liposolubre A para un solo día.
Cantidades esenciales de vitaminas del conjunto B.
cuarenta mg de calcio.
setenta mg de fósforo, prácticamente el diez por ciento del preciso diariamente.
Esenciales cantidades de magnesio, fósforo y fibra.
El sodio es meramente testimonial.
Propiedades medicinales de la achicoria
Por su alto contenido en inulina y principios amargos (que da su especial sabor) se ha empleado en tisanas desde la temporada romana para mitigar los inconvenientes de hígado perezoso.
Tanto la raíz, utilizada en fitoterapia, como la verdura, por su contenido en fibra, es un eficiente antídoto contra el estreñimiento.
Siendo tónico amargo, estimula la producción del jugo gástrico y, en consecuencia, ayuda a digerir comilonas y atracones.
Todo ello la hace capaz para dietas desintoxicantes.
Asimismo es un eficiente antiácido.
Otro de las ventajas de la achicoria es que es buen cicatrizante y ayuda a quitar las verrugas. Con este empleo es mejor emplear la yerba en cataplasmas empapadas con una tisana efectuada con agua y hojas de la planta.
Ayuda a fluidificar la sangre. En consecuencia, puede ser un buen aliado para personas con inconvenientes de coágulos, flebitis o bien mala circulación.
Si bien ciertas fuentes señalan que es capaz para calmar el sistema inquieto, no hay estudio que apunte cara esa dirección. Sus funciones tradicionales siempre y en todo momento han sido digestibles y hepáticas.
Puede levantar el hambre en pacientes desganados.
Contraindicaciones de la achicoria
Se han dado bastantes de casos de alergias al consumir las flores en tisanas.
Como todas y cada una de las verduras (si se consumen las hojas) con un sinnúmero de oxalatos, debes reducir su ingesta si tienes algún inconveniente del riñón, sobre todo cálculos.
Nuestro consejo .
Si bien puedes usar las cápsulas para tratar ciertas enfermedades indicadas previamente, la achicoria, pese a su sabor amargo y también intenso, está exquisita formando una parte de ensaladas. Es mejor entremezclarla con otras lechugas de sabor más suave para reducir su especial retrogusto. Va bien con maíz, tomates, zanahorias y aguacates.
Está libre a fines de invierno en mercados especializados y las de color morado alegran cualquier ensalada. Si bien puede parecer un comestible poco capaz para los pequeños, si se procura dar a probar, su sabor intenso agrada a ciertos pequeños sibaritas. ¡Pruébalo!
