Articulo de Nutrición sobre Propiedades tiene la lúcuma, la fruta de Perú.
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Lúcuma o Pouteria lúcuma, la fruta de Perú
Usos de la lúcuma
Lúcuma o bien Pouteria lúcuma, la fruta de Perú
Hay rastros de su cultivo (por excavaciones arqueológicas y por los restos artísticos) desde hace más de siete mil años. La lúcuma se ha considerado por los pueblos donde se cultiva como un comestible prácticamente mágico. Interviene, aun, en mitos de creación y en leyendas locales.
Ancestralmente ha pertenecido al menú básico de los habitantes de la zona andina, quienes han tenido realmente difícil el aporte de determinadas vitaminas. La lúcuma (una fruta con aspecto de lima con una piel fina y fuerte de color verde) ha reemplazado esas posibles faltas debido a la orografía y a las complejas comunicaciones. De tamaño medio, puede llegar a pesares prácticamente un kilogramo. Hay variedades que, en forma, se semejan a una papaya o bien a un aguacate.
Se cultiva en las zonas ribereñas de Perú, mas asimismo se amolda a determinada altitud. El árbol del lúcumo es bastante longevo para ser un frutal, en tanto que puede llegar a vivir hasta sesenta años y rinde bastante.
Su cultivo es bastante difícil y la fruta está comenzando a ser famosa en mercados sibaritas extraños a su emplazamiento de origen. Es demandada en Europa y el país nipón. La mayor parte procede de Perú, si bien asimismo es posible su cultivo en otras zonas de América Central.
Usos de la lúcuma
Se consume la pulpa que es sustanciosa, con un bonito color naranja. Si bien azucarada, en el paladar, manifiesta un sabor muy singular, un tanto áspero, como las variedades de ocres blandos que no han madurado demasiado.
Para aprovechar todas y cada una de las propiedades la lúcuma hay que tomarla, del mismo modo que los ocres, cuando está muy madura. De ahí que, se espera a que caiga del árbol y no se lleva a la mesa hasta 3 o bien 4 días después. A lo largo de ese tiempo se guarda cubierta con paja. El fruto fresco se consume tal como, sencillamente mondando la piel y desechando el hueso.
De la lúcuma asimismo se hace una harina singular. Es una forma de preservar sus propiedades en temporada de falta. El resultado es un polvo amarillento, un tanto rasposo al paladar (como la fruta) y levemente dulce. Sirve para efectuar productos de pastelería, tortitas y panes. Son valoradísimas las recetas de lúcuma para hacer flanes y helados.
Propiedades de la lúcuma
Entre las propiedades de la lúcuma cabe destacar:
Pese a ser una fruta, tiene un alto nivel calorífico (prácticamente cien calorías por cada cien gramos, lo mismo que un filete de pollo). La harina multiplica por tres estas cantidades.
Si bien dispone de una buena cantidad de vitamina liposolubre A, como todos y cada uno de los vegetales de color anaranjado, la lúcuma es apreciada, sobre todo, por ser rica en Vitamina B3, indispensable para el adecuado funcionamiento neuronal, para el mantenimiento de la memoria en un corto plazo, para batallar contra el cansancio crónico y los estados depresivos.
Dispone de trazas interesantes de hierro, calcio y fibra.
La cantidad de vitamina C es mínima y llega a cero en el caso de la harina.
Tiene prácticamente todas las vitaminas del conjunto B. De ahí que es conveniente para sostener a tono el sistema cardiovascular y cerebral.
¿Sabías que ?
Se han encontrado restos de madera del árbol de lúcumo en las ruinas del Santuario de Pachacámac, un templo construido en adobe prácticamente al filo del mar, donde los viejos nativos iban a conocer su porvenir.
En la temporada prehispánica el cultivo de lúcumo estaba muy extendido merced a unos complejos sistemas de cultivo que los ingenieros actuales no son capaces de reproducir ni de igualar.
