Articulo de Recetas sanas sobre Receta de sopa o caldo de chirivía y verduras.
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La Chirivía o Pastinaca sativa
Receta de caldo de chirivía y verduras
La Chirivía o bien Pastinaca sativa
La chirivía, por sus propiedades nutricionales, es una verdura que, tras ser apartada de nuestra cesta de compra, se está reintroduciendo en las alacenas occidentales.
Y no extraña, puesto que la humilde chirivía, de aspecto muy similar a una zanahoria, mas más blancuzca y alargada, tiene un exquisito sabor picante que puede aprovecharse de mil formas diferentes. Asada se puede utilizar como guarnición de platos de carne.
Está exquisita frita en aceite vegetal mas como mejor se aprovechan sus cualidades y propiedades es en sopa o bien purés, como esta receta que traemos el día de hoy.
Receta de caldo de chirivía y verduras
Es este un plato ideal para el invierno y acepta variaciones más ligeras al suprimir las legumbres. La base de la receta es de la huerta mediterránea con un toque oriental que lo aporta la cúrcuma. Es ideal como entrante o bien como plato único de una cena ligera.
Ingredientes para 4 personas
cien gramos de judías blancas cocidas.
1 patata pequeña.
1 zanahoria grande.
1 chirivía mediana.
cien gramos de judías verdes.
cien gramos de guisantes.
1 puerro entero.
tres cucharadas de aceite de oliva o bien otra grasa suave. Es mejor recurrir a las de origen vegetal.
Un tanto de cúrcuma, sal y pimienta al gusto.
Preparación del caldo de chirivía
Lavar y pelar todas y cada una de las verduras.
Recortar a dados la patata, la zanahoria y la chirivía.
Recortar en pedazos pequeños las judías verdes (si tienen fibra, quítaselas ya antes de guisarlas).
Lavar el puerro y cortarlo en pedazos pequeños.
Desenvainar los guisantes y lavarlos.
En una olla profunda, poner el aceite de oliva o bien la grasa escogida.
Sofreír ahora todas y cada una de las verduras sin que lleguen a dorarse.
Incorporar la cúrcuma y salpimentar al gusto así como un litro y medio de agua (si usar una olla normal) o bien un litro (si optas por una olla veloz).
Cocer hasta el momento en que todos y cada uno de los ingredientes estén blandos (una hora en olla normal y veinte minutos en la veloz).
Agregar, ahora, las judías blancas anteriormente cocidas y lavadas.
Dar un hervor más de unos cinco o bien diez minutos más o menos.
Trucos o bien consejos
Si se quiere dar más consistencia al caldo de chirivías, se puede agregar fideos finos o bien otro género de pasta corta (lluvias, estrellitas, letras
).
Una idea para los más pequeños es desmenuzar la sopa y transformarla en un puré suave. En un caso así, se puede llenar agregando medio vaso de leche desnatada (si es de vaca) o bien cualquier otra leche vegetal. Unos trozos de pan restallante van a sentar realmente bien.
La sopa se sirve caliente acompañada de alguna ramita de perejil.
Si te sobra, la puedes guardar en el frigo para otro día. No aguardes mucho, puesto que las verduras fermentan y se avinagran.
