Articulo de Nutrición sobre Beneficios y propiedades de los taninos.
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Los taninos
Las propiedades de los taninos
El reino vegetal es una enorme factoría de substancias químicas. Algo semejante a una destacada empresa farmacéutica, mas no lucrativo. Entre su gran oferta de productos hallamos los taninos, presentes en elevado número de plantas y con una cantidad de usos cada vez mayor.
Los taninos
Proceden del metabolismo de las plantas y son un género de flavonoides, polifenólicos. Su presencia es de forma fácil identificable por su gusto áspero, ejemplo de ello es el kaki.
Las plantas los usan como defensa contra el herbivorismo, generando en los animales rechazo a consumirlas. Por servirnos de un ejemplo, la fruta inmadura tiene alto contenido en taninos.
Tienen la capacidad de precipitar la albúmina y eludir su putrefacción, de ahí que, desde otrora se emplearon para sanar el cuero.
Las propiedades de los taninos
No hay un solo género de tanino. Hay taninos hidrolizables, complejos, proantocianidinas Cada planta crea su fórmula de taninos que actúa en sinergia así como el resto de propiedades de exactamente la misma si bien en general comparten ciertas peculiaridades o bien indicaciones:
Astringente. Proporciona propiedades antidiarréicas, como la infusión de hojas de zarzamora.
Hemostático local y cicatrizante. Favorece la coagulación y sanación de heridas. Infusiones de distintas plantas ricas en taninos como la salicaria se emplean para el lavado y curado de heridas.
Aséptico local. Su capacidad de precipitar proteínas les dan propiedades antibacterianas, aportando valor en el tratamiento de heridas y llagas de piel y mucosas. Por servirnos de un ejemplo, el empleo de ratania en la higiene y cuidado bucofaríngeo.
Antinflamatorio y favorecedor del retorno venoso. Es muy extendido el empleo, oral o bien tópico, de preparados con plantas ricas en taninos (hammamelis, castaño de indias) en el tratamiento de inconvenientes vasculares, como venas varicosas y hemorroides. Ciertas proantocianidinas inhiben a intercesores de la inflamación, de ahí su eficiencia.
Antioxidante. Tienen capacidad de estabilizar especies reactivas al oxígeno. Esto da un campo de acción terapéutica muy extenso: daño oxidativo, procesos inflamatorios y procesos degenerantes. La granada es una fruta cargada de antioxidantes, que debe una parte de su fama terapéutica a los taninos.
Cabe recordar: no son solo los taninos, es el efecto sinérgico de toda la planta o bien comestible. Por esto se generan casos contradictorios entre si: preparados ricos en taninos que tienen una acción vasoconstrictora, como los hechos con hammamelis, y otros como el vino tinto, que tienen la capacidad de bloquear la vasoconstricción.
¿Dónde se encuentran presentes los taninos?
Están presentes en multitud de plantas. Ciertas más usadas están arriba nombradas: hammamelis, ratania, granada, zarzamora, etcétera Otros comestibles comunes son: uvas y vino tinto, té, café, membrillo, kaki, manzana, grosella, arándano, fresa, espinacas, nueces, etcétera Asimismo se hallan en elevado número de infusiones. La clave es la aspereza y el sabor amargo.
Los taninos, el hierro y otros minerales
Una propiedad negativa del consumo de comestibles ricos en taninos es la capacidad de reducir significativamente la absorción del hierro y otros minerales como el calcio. Por lo que, una indicación clara a este respecto es separar la ingesta de comestibles ricos en taninos de la ingesta de fuentes de hierro, por norma general las comidas principales:
No tomar café o bien té hasta dos horas tras comer.
No tomar frutas ricas en taninos a lo largo de las primordiales comidas: membrillo, granada, manzana, frutos del bosque, nueces
No entremezclar complementos de hierro así como complementos ricos en taninos.
Sostener singular cuidado en estas indicaciones cuando las necesidades de hierro estén aumentadas (ferropenia, restauración de sangrados rebosantes, desnutrición, embarazo).
¡Cautelas con los taninos!
Los taninos son astringentes, en el caso de estreñimiento limitar su ingesta hasta regular el tránsito intestinal.
En el caso de gastritis o bien úlcera gastroduodenal, pueden provocar incremento de las molestias.
En grandes cantidades son tóxicos
Prueba de esta toxicidad es el acontencimiento de final de los ochenta en Suráfrica, donde murieron cientos y cientos de antílopes. Las acacias, base de su dieta, al verse en riesgo por el incremento del número de antílopes, multiplicaban la producción de taninos en doscientos cincuenta por ciento con el fatal resultado para estos.
La verdad es que las propiedades de los taninos son bien interesantes. Lo esencial es la dosis y contar con el consejo del médico o bien especialista.
