Articulo de Recetas sanas sobre Berenjenas en Vinagre o Vinagreta.
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Ingredientes de la receta de berenjenas en vinagre o vinagreta
Elaboración o preparación de la receta de berenjenas en vinagre o vinagreta
La receta de berenjenas en vinagre o bien salsa vinagreta la podemos hallar en numerosos países árabes siendo asimismo muy popular en España.
El truco o bien mayor complejidad se encuentra en lograr la pluralidad conveniente de berenjena puesto que la idónea es una berenjena pequeñísima, de color más obscuro, carne más compacta y unas hojas o bien barbas que prácticamente la tapan entera. Son berenjenas que se cultivan prácticamente solamente para hacerlas en vinagre o bien salsa vinagreta.
Ingredientes de la receta de berenjenas en vinagre o bien salsa vinagreta
1 Kg. de berenjenas pequeñas.
1 Kg. de pimientos colorados grandes (singulares para asar)
1/2 taza de vinagre de vino.
cinco dientes de ajo.
dos cucharadas de aceite de oliva.
1 pizca de comino.
1 pizca de pimentón colorado picante.
1 pizca de azafrán.
1 hoja de lauro.
Tallos de hinojo.
Agua.
Sal.
Preparación o bien preparación de la receta de berenjenas en vinagre o bien salsa vinagreta
Vamos a asar los pimientos hasta el momento en que estén bien cocidos. Una vez fríos, los pelamos, quitamos las semillas y los cortamos en tiras bien anchas. Vamos a guardar el jugo que hayan soltado.
En un mortero machacamos los ajos, el pimentón picante, el azafrán y un tanto de sal.
A esta picada le agregaremos aceite de oliva y un chorrito de vinagre y con esta salsa cubriremos bien los pimientos dejando que descansen una noche.
Por la mañana siguiente herviremos unos treinta minutos las berenjenas, con la hoja de lauro, el comino y un pellizco de sal. Es fundamental que no queden blandas sino más bien al denté. Guardar el agua de la cocción.
Una vez enfriadas les vamos a hacer un corte (desde la parte más ancha cara el tronquito) mas sin que llegue partir totalmente las berenjenas puesto que lo que pretendemos es rellenarlas con las tiras de pimientos colorados sazonados.
Con varitas de hinojo atravesaremos las berenjenas ya rellenas a fin de que no caiga su contenido al unísono que le transmitimos el aroma del hinojo.
Vamos a poner las berenjenas en un recipiente cubriéndolas con el jugo aderezado de los pimientos y el agua de la cocción de las berenjenas y bastante vinagre (un quinto del recipiente)
Vamos a dejar que las berenjenas en vinagre o bien salsa vinagreta descansen 3 días para que las berenjenas absorban y también integren todos y cada uno de los sabores y tras comprobar como han quedado de sal y de vinagre ya están ya listas para comer.
Nuestro consejo sobre la receta de berenjenas en vinagre o bien salsa vinagreta
Ciertas personas cuando hierven las berenjenas agregan una hoja de higuera o bien de vid (bien limpias) para que las berenjenas no ensombrezcan.
Estas berenjenas se acostumbran a ofrecer como piscolabis mientras que llega el alimento y se sirven frías tal como esto es sin regresar ya a cocinarlas. En vinagre pueden preservarse a lo largo de meses (conforme la cantidad de vinagre, la temperatura ambiental, etcétera)
