Articulo de Recetas sanas sobre Receta de arroz al horno a la manera mediterránea.
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Origen del arroz al horno
Receta tradicional de arroz al horno
Origen del arroz al horno
Los restos de un cocido precedente fue el origen de esta exquisita receta de arroz al horno. Está deliciosa, como otras preparaciones tradicionales del área mediterránea que aprovecha este cereal.
El plato es propio de la comunidad valenciana y, de forma tradicional, se usan para su cocción las cazuelas de barro. Por este motivo, en ciertas zonas rurales de la provincia de Valencia, se llama a esta receta cassola (cazuela en español).
Además de los ingredientes del cocido (garbanzos, tocino, morcilla ) asimismo puede llevar patatas, tomate y ajo. Son conocidas, por lo rico de su receta arroz al horno, localidades como Chela, Cheste o bien Játiva entre otras muchas.
Receta tradicional de arroz al horno
Ingredientes para 4 personas:
1 taza de arroz.
1 cabeza de ajos.
dos morcillas de cebolla.
doscientos gramos de tomate triturado.
dos tazas de caldo de cocido.
doscientos cincuenta g de garbanzos pre cocidos.
cuatro lonchas de panceta fresca.
cuatrocientos g de costillas de cerdo.
1 tomate mediano.
Sal, aceite de oliva virgen y azafrán, mucho mejor que los colorantes alimenticios.
Preparación de la receta de arroz al horno:
Primeramente, calienta el caldo de cocido. En caso de que no tengas este líquido, puedes emplear un preparado de brick, si bien sea menos saludable y sabroso. Si tienes tiempo, puedes realizar la sopa con huesos de ternera y costillas de cerdo.
Agrega un tanto de azafrán o bien colorante alimenticio y sal al gusto.
Mientras que se calienta el líquido, rehoga en una sartén con un tanto de aceite la panceta de cerdo con la morcilla (y chorizo si te apetece). Puedes pasar por el aceite las patatas en caso de que te hayan sobrado del cocido.
Una vez dorada la carne y los otros avíos, deja aparte y rehoga el tomate, los garbanzos y el arroz. Primeramente el tomate, después los garbanzos y, para finalizar, el arroz.
Cuando lo hayas sofrito, agrega todo a la cazuela de barro.
Incorpora la carne bien preparada, la cabeza de ajos y las 2 mitades de tomate.
Ten presente que precisas 2 medidas de caldo por cada una de arroz.
Introduce la preparación en el horno y deja cocer a lo largo de veinte minutos. Te debe quedar absolutamente seco.
Variación con patatas de arroz al horno
Ingredientes para 4 comensales:
trescientos cincuenta g de arroz.
ciento cincuenta g de garbanzos.
dos patatas medianas.
tres tomates medianos.
1 cabeza de ajo.
Aceite de oliva.
Azafrán, sal y pimentón dulce.
Preparación de la receta de arroz al horno con patatas:
Haz un caldo con los garbanzos, sal y un poco de azafrán molido. Reserva el líquido y escurre las legumbres.
Pela las patatas en rodajas de 1 cm más o menos.
Pica uno de los tomates y parte los otros 2 por la mitad.
En una cazuela redonda (que no tenga mucha profundidad), rehoga los ajos y los otros tomates.
Incorpora después las patatas y una cucharada de pimentón con el fuego bajo. ¡Cuida que no se queme el pimentón, en tanto que podría agriar el guiso! Remover bien todo.
Ahora, agrega el arroz y después los garbanzos.
Incorpora el caldo teniendo presente que precisas 2 medidas de líquido por cada una de cereal.
Ahora introduce en el horno pre-calentado a 200º a lo largo de unos veinte minutos. Sírvelo sin dejarlo descansar.
Con estas recetas de arroz al horno tradicionales, vas a preparar una rica comida para familia y amigos. ¡Buen hambre!
