Articulo de Recetas sanas sobre Tortilla de Patatas, receta clásica.
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Ingredientes para la tortilla de patatas (4 porciones)
Elaboración de la tortilla de patatas
Ingredientes para la tortilla española (cuatro porciones)
cuatro huevos.
1/2 Kg. de patatas.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación de la tortilla de patata
Mientras que ponemos rebosante aceite de oliva a la sartén vamos a ir cortando las patatas o bien papas a pedacitos bien finos.
Las vamos a poner en la sartén cuando el aceite esté bien caliente (jamás debe humear)
Agregaremos un tanto de sal y cuando estén bien doraditas las sacamos y escurrimos. Se puede emplear un papel de cocina o bien un colador.
Batimos bien los huevos, con un pellizco de sal, agregamos las patatas ya fritas y mezclamos bien.
Retiramos el aceite excedente de la sartén (se puede volver a usar una segunda vez) y la volvemos a poner al fuego (en general solo con la fina capita de aceite que ha quedado en la sartén acostumbra a ser suficiente) Caso de que la sartén sea vieja hay que poner más aceite, un chorrito, en tanto que sino más bien tiende a engancharse la tortilla española.
Cuando la sartén este bien caliente echamos la mezcla de huevo y patatas.
En el instante que vemos que está hecha o bien cuajada, por debajo, le vamos a dar la vuelta con un plato plano o bien una tapadera. Ese es el punto clave puesto que si no tenemos práctica puede concluir la tortilla española en el suelo.
Podemos darle dos vueltas hasta el momento en que quede bien hecha por los dos lados.
Nuestro consejo
Si bien todo va a gustos es fundamental que la tortilla española no quede demasiado seca ni demasiado olegiaginosa.
A fin de que quede más jugosa bastantes personas prefieren hacerla con un tanto de cebolla.
El proceso es idéntico solo que agregamos media cebolla rallada o bien a pedacitos bien pequeños cuando las patatas ya estén prácticamente fritas. La cebolla debe quedar doradita mas no quemada.
El grosor de las patatas asimismo va a gustos y hay quien prefiere cortarlas a pedazos pequeñísimos y bien picaditas cuando hay quien las prefiere cortadas más grandes o bien a láminas. Lo mismo ocurre con el tamaño de la tortilla de patata y hay quien las prefiere delgaditas o bien grosísimas.
Es un plato que se puede tomar caliente o bien frío y que si acompañamos de una ensalada nos va a dejar bien satisfechos y nutridos.
