Articulo de Recetas sanas sobre Lasaña Vegetal alternativa.
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Ingredientes para la lasaña vegetal
Elaboración de la lasaña vegetal
Ingredientes para la lasaña vegetal
dos calabacines bellos (de grandes: deben poder sacarse rodajas trasversales, que servirán para substituir la pasta)
1 cebolleta.
dos zanahorias.
1 pimiento colorado.
Pimientos del padrón (son verdes, pequeños y de cuando en cuando hallas alguno que pica mucho)
Aceite de oliva.
Pimienta.
Para la besamel
Una cucharada de aceite de oliva.
Una cucharada de harina.
Caldo de verduras.
Sal.
y cualquier otra verdurita que se os ocurra.
Preparación de la lasaña vegetal
Para iniciar la preparación de la lasaña vegetal hay que recortar el calabacín en rodajas trasversales, lo más finas posibles.
Con el resto de las verduras, el corte va a ser al gusto, mas es interesante que cada una tenga una forma y un grosor, de ahí que de la diversidad: a las zanahorias les va realmente bien ir ralladas ( lo hago con el pelador de patatas y quedan perfectas), los pimientos del padrón quedan hermosos en aritos, el pimiento colorado en juliana y la cebolla en aros asimismo (por ejemplo
ya digo, es cuestión de gustos)
En una fuente de horno untadita en aceite de oliva se marchan alternando una capa de calabacines por una de verdura. Queda mucho mejor si las verduras van por capas separadas: la cebolla en una, el pimiento en otra, la zanahoria en otra
Cada capa se salpimienta ligeramente en el instante de ser montada. Es recomendable que cada 2 capas se echen unas gotas de aceite de oliva para dar sabor, mas poquísimo.
Lo introducimos en el horno a fuego medio. El tiempo depende del grosor se la lasaña y de las capas en sí (de ahí que es recomendable que esté todo bien finito), mas probablemente va a ser más de media hora.
Mientras que se cocina a fuego medio, preparamos una besamel, poniendo en la sartén el aceite de oliva y torrando la harina (la harina debe estar bien, bien torrada)
Una vez torrada (insisto, torrada), agregamos poquito a poco el caldo de verduras y salamos. Es recomendable que se agregue una pequeña cantidad de caldo, se remueva y se vuelva a agregar más caldo. La cantidad de caldo es opcional, puesto que de él depende lo compacta que se desee la besamel.
Cuando la lasaña vegetal esté lista, se vierte la besamel por encima.
