Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Coca con Tomate.
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Coca con tomate o coca de tomate
Ingredientes para la coca con tomate
Coca con tomate o bien coca de tomate
Si bien hay quien equipara la coca con tomate o bien coca de tomate con las pizzas, que a propósito son las que recogen toda la fama, tienen enormes diferencias.
La coca puede ser tapada o bien destapada, la destapada es la original mas las dos son exquisitas, y algo que las diferencia mucho de las pizzas es que la coca con tomate se come fría.
Hoy en día se acostumbran a cocer en el horna de casa mas hasta no hace mucho, y aún en ciertos lugares prosigue esta costumbre, las mujeres preparaban sus cocas con tomate en casa y las llevaban a cocer a la panadería del distrito. Había un día de la semana en el, alrededor del mediodía, las señoras llevaban sus cocas e inclusive sus verduras para asar o bien su cazuela con el dispuesto para hacer arroz al horno.
Como con cualquier plato habitual existen gran cantidad de variaciones y familia tiene el secreto que la transforma en la más especial.
Os ofrecemos una receta de coca con tomate o bien coca de tomate propia de la Vall DUxió (Castellón), donde es muy habitual prepararla para a lo largo de las fiestas locales y para la noche de San Juan.
Ingredientes para la coca con tomate
Medio vaso de aceite de oliva.
1 vaso de agua (doscientos cincuenta cl).
Harina (la cantidad que acepte la mezcla de agua y aceite).
Diastasa de panadero.
Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
Azúcar.
1 Kg de tomates maduros.
1 cebolla grande.
2 cucharadas de piñones torrados.
1 huevo cocido.
Preparación de la coca de tomate
Preparamos la masa con la harina, el agua, la diastasa, la salo y el aceite.
Agregaremos harina hasta el momento en que quede una masa homogénea que no se nos pegue a las manos. Debemos tener precaución de que no nos quede demasiado dura.
Debemos dejar que la masa repose a lo largo de unos treinta minutos.
Una vez pasado este tiempo estiramos la masa sobre una bandeja de horno, debe quedar fina y la vamos a pinchar con un tenedor a fin de que no suba al enhornarla.
La ponemos en el horno a unos 250º a lo largo de diez minutos, cunado pase este tiempo la sacamos del horno.
Mientras que la masa está en reposo podemos aprovechar para hacer el resto
Cortamos el pimiento a tiras y picamos la cebolla.
Rallamos los tomates.
Rehogamos sutilmente el pimiento y en otra sartén la cebolla.
Cuando la cebolla comience a dorarse agregamos el pimiento y los tomates rallados.
Echamos la sal y el doble de azúcar que evitará que el tomate nos quede ácido.
Vamos a poner todo este sofrito sobre la masa de la coca.
Echamos por encima los piñones y el huevo troceado o bien rallado. Hay quien decide agregarle atún, anchoas e inclusive sardinas.
Volvemos a meter la coca con tomate al horno, a unos 200º y a lo largo de unos veinte minutos, observando que no se nos pase a fin de que no quede demasiado seca
Nuestro consejo
Si no deseamos que el tomate nos quede jugoso podemos separar un tanto de ese tomate (antes que esté frito completamente) y diluirlo con un tanto de agua y 2 cucharadas de harina. Lo agregamos al tomate, cebolla y pimiento y que se finalice de cocer todo junto. De esta manera nos va a quedar más espeso.
¡Bon profit!
