Articulo de Recetas sanas sobre Receta de ñoquis de calabaza a la mantovana.
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Ingredientes de los ñoquis de calabaza (4 personas)
Preparación de los ñoquis de calabaza a la mantovana
Ingredientes de los ñoquis de calabaza (cuatro personas)
Para preparar unos ricos ñoquis de calabaza a la mantovana necesitamos:
doscientos g. de harina tamizada.
1 kg. de calabaza (zapallo)
1 huevo.
1 cebolla picada.
1 lata de tomates desmenuzados.
1 ramito de albaca picada.
treinta g. de manteca.
cincuenta g. de queso rallado.
1 ramito de perejil picado.
Nuez moscada.
Sal y Pimienta.
Preparación de los ñoquis de calabaza a la mantovana
Siguiendo estos pasos te resultará muy simple la preparación de los ñoquis de calabaza a la mantovana:
Pelamos la calabaza y le quitamos las semillas. Entonces la cortamos en dados y la cocinamos en un caldero hasta el momento en que esta se ablande.
Una vez en su punto, la colamos, hacemos un puré y se pone nuevamente en la cacerola a fuego lento hasta el momento en que se seque.
Ahora le agregamos la harina, nuez moscada, huevo, sal y pimienta. Removerlo con una cuchase de madera y se deja descansar una hora.
Mientras, ponemos a sofreír la cebolla con la manteca. Añadimos los tomates , las yerbas aromatizadas y le echamos la pizca de sal al gusto.
Cocinamos la salsa a fuego lento a lo largo de unos treinta minutos. Pásela por el colador.
Tomamos porciones de la pasta con una cuchara y la ponemos en un olla de agua salobre hirviendo. La colamos cuando aflore a la superficie del agua y la pasamos a una fuente precalentada.
Sazonamos con la salsa bien caliente y el queso.
Nuestro consejo
En ocasiones la masa queda un tanto blanda, no tenga temor agregarle más harina, poquito a poco, a fin de que vaya cogiendo la textura conveniente. En ocasiones, por miedo a pasarnos con la dosis precripta y que no nos queden bien los ñoquis, nos quedamos cortos.
En esta receta tradicional se pone manteca mas os recomendamos usar, en su sitio, margarina no hidrogenada o bien un chorrito de aceite.
¡Ahora a gozar de nuestros ñoquis de calabaza a la mantovana!.
