Articulo de Recetas sanas sobre Receta de tortilla de polenta.
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¿Qué es la polenta?
Un poco de historia
¿Qué es la polenta?
Es un viejo plato originario de Italia y se preparaba desde la harina de ciertos cereales, hoy día la harina más utilizada para su preparación es la harina de maíz.
Un tanto de historia
Polenta deriva del latín puls, que eran unas gachas preparadas a alumbrar de las distintas variedades del far, cereal de la zona.
Hasta el momento en que llego el maíz de América este plato se preparaba con harina de diferentes cereales semejantes como: farro, centeno, mijo, trigo sarraceno, cebada y trigo.
En ciertas zonas del sur de Italia se prepara una pluralidad de polenta desde habas y ciertos estudiosos apuntan uqe en su origen el puls era una mezcla de legumbres.
Como sucede en muchos lugares y con muchos platos asimismo existen diferentes muchas variedades de polenta, cada zona tiene su especialidad y cada familia su toque personal
Ingredientes para la tortilla de polenta
El día de hoy te ofrecemos esta fácil receta de tortilla de polenta, queda riquísima y seguro que triunfas.
1 taza de polenta.
dos litros y medio de agua.
1 cebolla.
dos dientes de ajo.
1 huevo.
Semillas de sésamo (ajonjolí) desmenuzadas.
Aceite.
Perejil.
Tomillo.
Sal.
Preparación de la receta de tortilla de polenta
Recortar la cebolla en medías lunas y cortar el ajo.
Sofreír con unas gotas de aceite, incorporar un pellizco de sal y tomillo (es una yerba o bien condimento habitual del mediterráneo mas podemos emplear otro condimento si no lo hallamos)
Añadir en exactamente la misma paella (sartén) la polenta y remover bien.
Echar el agua y cocinar de diez a quince minutos sin para de remover. Ir probando puesto que ciertas polentas pueden precisar hasta treinta minutos de cocción.
Dejar enfriar y moldear la polenta en forma de tortilla.
Agregaremos el huevo batido.
Pincelar de aceite una paella o bien sartén y poner la polenta (bien untada con el huevo)
Dar vuelta y vuelta hasta el momento en que quede bien dorada por las dos partes.
Servir con el sésamo triturado y el perejil picado.
Variante: es asimismo sabrosísima con mijo y le podéis incorporar pipas (semillas) de calabaza o bien de girasol que van a dar un punto restallante y destacarán el sabor.
Nuestro consejo
La polenta es una sémola de maíz (tiene una textura similar a la harina mas un tanto más granulosa) Tenemos que observar su cocción puesto que se queja de manera fácil y forma grumos.
Hay que removerla sin parar y observar que no se quede sin agua.
Sabías qué ?
En Tossignano, pequeña urbe italiana, hay una tradición antiquísima, siglo XVII, por la que de año en año se prepara una polenta singular que es distribuida entre la población?
Esta polenta se hace con una mezcla de harina de maíz y se sirve cortada a dados con carne de cerdo y mucho queso.
