Articulo de Recetas sanas sobre Alternativas al gluten en la cocina.
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Intolerancia al gluten
Alternativas al gluten en la cocina
Intolerancia al gluten
El gluten es una proteína contenida en los cereales como trigo, centeno, avena y cebada. Estos cereales son utilizados en la preparación de gran cantidad de comestibles.
En las personas que perjudicadas por eta intolerancia el intestino delgado se inflama y no puede absorber los nutrientes de los comestibles, es preciso suprimir de su dieta los comestibles que poseen gluten.
Es recomendable conocer todas y cada una de las opciones alternativas al gluten para poder proseguir una buena y adecuada nutrición.
Opciones alternativas al gluten en la cocina
Cada vez podemos hallar más comestibles sin gluten en los mercados y, por suerte, los costos comienzan a ser un poco más razonables.
Muchas son las recetas que podemos preparar en casa libres de gluten, para ellos solo debemos conocer todas y cada una de las opciones alternativas al glute
Conoceremos los granos que no poseen gluten y que, por tanto, son una buena opción alternativa al gluten en la cocina:
Amaranto.
Quinua.
Arroz, tanto integral como blanco.
Maíz.
Mijo.
Sorgo.
Asimismo podemos usar:
Harina de coco.
Harina de arroz.
Harina de almendras.
Harina de soja.
Harina de guisante
Estas opciones alternativas al gluten nos ofrecen un sinnúmero de nutrientes a veces superiores a los ofrecido por los cereales que si poseen gluten. Por ejemplo:
El amaranto y la quino tienen una valor nutritivo más alto que el trigo.
El maíz, sorgo, arroz, legumbre, castañas, semillas de calabaza no poseen gluten y pueden ser utilizadas para generar harinas que sustituirán la harina de trigo en diferentes recetas.
Si utilizamos harina de arroz logramos un substituto ideal para sustituir las proteínas de la harina de trigo, asimismo conseguimos gran cantidad de nutrientes. La harina de arroz es empleada para hacer galletas, pasteles y asimismo se utiliza para fabricar cereales para el desayuno. En la cocina oriental la usan para realizar pan, pasta, pastelería, o bien para elaborar los habituales rollos de primavera.
¿Sabías que ?
Hay otros granos relacionados al trigo que no debemos tomar jamás puesto que tienen gluten: cebada, centeno, cerveza, cubitos de condimentar, cous cous, escanda, espesantes, féculas, fideos, galletas, Kamut, malta, orzo, sémola, tabule, trigo amarillo, trigo perlado, triticale, etcétera
Afortunadamente, como hemos visto, tenemos muchas opciones alternativas al gluten.
