Articulo de Recetas sanas sobre Aprende como hacer pan integral.
Saber mas acerca de Aprende como hacer pan integral
Por qué hacer pan integral
Ventajas de hacer pan integral
Una buena harina integral de cultivo biológico, agua de manantial, masa madre de calidad y un pellizco de sal marina, es todo cuanto precisas para hacer pan integral, y de esta manera conseguir un comestible rico, nutritivo y sobre todo con un alto grado de digestibilidad.
Por qué razón hacer pan integral
El consumo de pan es una de las tradiciones pero viejas y extendidas en nuestra cultura alimenticia, un comestible que jamás ha faltado en cualquier hogar, mas qué lejos quedaron esos olores entrañables, profundos que bañaban toda la casa y nos llevaban corriendo a la cocina a hurtar con suerte un pellizquito de pan.
La busca irrefrenable de rentabilizar procesos, acrecentar productividad y ampliar márgenes de beneficios nos han llevado a la situación actual:
Variedades de un trigo con gran contenido en gluten, enormemente rentable para la industria alimenticia, mas muy, muy diferente genéticamente a nuestro cereal original, culpable de distintos inconvenientes para la salud, actualmente tan actuales de qué manera abundantes, enfermedades inflamatorias intestinales, alergias, intolerancias, entre otros muchos.
Harinas blancas refinadas tratadas con blanqueantes, antimohos, antioxidantes, conservantes, aditivos, estabilizantes, y un largo etcétera dando sitio a panes ricos en químicos y tóxicos y pobres en vitaminas, minerales y fibra.
Empleo de diastasas industriales con fermentaciones veloces y también incompletas (solo se genera la fermentación alcohólica), que aparte de menguar las cualidades de la harina, conforme el doctor Larebayrette causa graves trastornos una vez ingerido, puesto que el proceso reductor todavía prosigue.
En una proceso natural se genera una fermentación alcohólica, responsable del incremento de volumen y esponjosidad del pan consecuencia del dióxido de carbono liberado, una fermentación láctica indispensable y precisa para una buena digestión del pan y a fin de que conserve sus vitaminas y minerales, en tanto que en este proceso se destroza el acido fítico, antinutriente contenido en el salvado y responsable de la mala asimilación de vitaminas y minerales. La fermentación acética le proporcionará esa ligera acidez.
Ventajas de hacer pan integral
Hacer pan integral en casa, te deja elegir tus ingredientes, asegurándote la calidad del pan y la adecuada fermentación del mismo, aportándote:
Una buena digestión y elevada asimilación de nutrientes, merced a la fermentación con masa madre ha habido una predigestión del almidón y el gluten, aparte de hidrolizar el ácido fítico.
Hidratos de carbono complejos de absorción lenta, proteínas, minerales, vitaminas sobre todo conjunto B, indispensables para la asimilación de los hidratos de carbono.
Una buena fuente de fibra precisa para regular el recorro intestinal y saludable para nuestra vegetación bacteriana intestinal.
Materias primas ecológicas, orgánicas o bien biológicas nos aseguran un producto libre de restos tóxicos y aditivos químicos.
Además de esto, una vez sumergidos en la técnica panadera, podemos diversificar nuestras recetas conforme necesidades y gustos. Por servirnos de un ejemplo efectuando variedades de pan con pero fibra y semillas para regular el recorro intestinal, pero nutritivo con frutos secos, semillas o bien aceitunas, dulces con pasas, nueces o bien cacao, pero astringente con una harina blanca de calidad.
Receta
Para hacer un buen pan integral vamos apostar por ingredientes ecológicos y una buena masa madre natural.
Ingredientes
ciento cincuenta g masa madre de centeno integral.
quinientos g harina integral.
trescientos veinte g agua.
diez g de sal.
Mezclamos los ingredientes en un bol y dejamos descansar treinta min. Ahora, amasamos a lo largo de diez min. y dejamos descansar envuelto en un paño a lo largo de tres h.
Formamos el pan y lo llevamos al horno sin grill anteriormente calentado. Calentamos diez min. a 240º C y cuarenta y cinco min. a 200º C.
Consejos y también ideas
Cuando charlamos de pan siempre y en todo momento pensamos en el trigo, mas hay una gran pluralidad de cereales integrales que conjuntadas con otros ingredientes va a ser un auténtico placer hacer pan integral en casa.
Si utilizamos trigo, procurad variedades viejas como la escanda, la espelta menor, xeixa, khorasan, especialmente si hay inconvenientes con el gluten.
Usar otros cereales de qué forma el centeno, cebada, mijo, trigo sarraceno, quinoa, arroz, siempre y en todo momento en sus variedades integrales.
Incluir pluralidad de semillas, calabaza, girasol, lino, chía, amapola, sésamo.
Riquísimo con pasas, dátiles, orejones, nueces
Condimentas, de qué manera orégano, tomillo, romero, albahaca
Aceitunas.
Zanahoria, calabaza, chocolate
