Articulo de Recetas sanas sobre Taramosalata, delicias griegas.
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Ingredientes de la Taramosalata
Elaboración de la Taramosalata
Los ingredientes indispensables para realizar la Taramosalata son las huevas en salazón y curadas de carpa, si bien pueden usarse variedades de otras especies, en especial de bacalao. Las huevas deben entremezclarse con jugo de limón, cebolla, ajo y aceitunas, de vez en cuando se agregan picatostes.
A las huevas de pescado se les llama taramás.
Ingredientes de la Taramosalata
trescientos g. de taramás.
1 kg. de patatas.
dos rebanadas de miga de pan del día precedente.
El jugo de dos limones.
1 cebolla tierna mediana.
Unas gotas de vinagre.
cien ml. de aceite de oliva.
cincuenta ml. de aceite de girasol.
Unas ramitas de perejil.
Un puñado de aceitunas negras.
Preparación de la Taramosalata
Mondar, cortar y cocer las patatas en agua hirviendo levemente salobre. Escurrir y machacar las patatas hasta transformarlas en puré y entremezclarlo con la miga de pan mojada en agua y escurrida.
Machacar la cebolla anteriormente picada en un mortero, conjuntamente con las huevas.
Agregar el puré, el jugo de limón y también ir echando el aceite poquito a poco, sin dejar de remover, hasta el momento en que nos quede una mezcla bien ligada.
Echar las gotas de vinagre, remover y servir la Taramosalata espolvoreada con el perejil picado y las aceitunas negras
Nuestro consejo
Otros ingredientes que puede llevar este plato, para darle consistencia, son nata, puré de patata e inclusive gelatina. El color va a depender del género de huevas que se empleen, puede ser rosado e inclusive de un color pardo, mas las Taramosalata producidas en masa acostumbran a ser de color rosa por la adición de colorantes.
Acostumbra a comerse untada en una rebanada de pan o bien con ensaladas con tomate, pepino y aceitunas o bien otras verduras.
