Articulo de Nutrición sobre ¿Cuáles son las propiedades del higo chumbo?.
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El higo chumbo u Opuntia ficus-indica
Usos del higo chumbo
El higo chumbo o bien Opuntia ficus-señala
Procede de México y llegó a Europa en los primeros navíos que hacían las carreras cara las Indias Occidentales. Es una planta formidablemente rústica, de la familia de los cactus. Llega a medir más de dos o tres metros y se defiende de los predadores (entre aquéllos que nos hallamos los humanos) con unos enormes pinchos de ciertos centímetros de largo.
En Sicilia y en zonas áridas de Andalucía es parte del paisaje silvestre y de las estampas más habituales. Los labradores locales empleaban las chumberas como vallado, para definir las fronteras de sus propiedades y para impedir las visitas de los intrusos.
El día de hoy se considera una especie invasora (de este modo lo es) y también, aun, está prohibido su traslado. Como los cipreses de Toscana, las chumberas de Andalucía, por servirnos de un ejemplo, se esparcen por angostas carreteras locales y por tapias arrumbadas formando una parte de una postal del pasado, el día de hoy en decadencia.
Los higos chumbos, los frutos de este singular cactus, maduran en pleno verano. Su carne tiene un color verdoso claro, amarillento o bien anaranjado. Las semillas se hallan en la pulpa y no deben consumirse. Se gozan frescos, tras un difícil proceso de monda, solo capaz para especialistas. Tienen un retrogusto cristalino, fresco y rústico.
Usos del higo chumbo
En las zonas mediterráneas, el higo chumbo, hasta hace apenas unos años, solo era consumido por la población pobre que sabía y se embarcaba en la difícil labor de su recolección. Medraban salvajes en las lindes de las parcelas y se podían recoger gratis sin inconveniente.
Como su carne y paladar son tan especiales, no salían de su sitio de origen y pocas veces (adecuadamente mondados) se hallaban en los mercados de las capitales. Eso ha alterado radicalmente hoy en día, puesto que el higo chumbo se pone de tendencia entre los sibaritas ávidos de nuevos sabores.
Los de los mercados europeos proceden del sur del área mediterránea, de las tierras más áridas y calurosas de Sicilia y Andalucía, muy afines en climatología y carácter. Los del mercado americano tienen más pluralidad en tanto que, con el nombre de tuna, higo tuna o bien nopal, se hallan en zonas semi-yermas de México, Ecuador, Argentina o bien Perú.
Propiedades del higo chumbo
Las primordiales propiedades del higo chumbo son:
Está compuesto, en su mayoría, de agua. De ahí que es un fruto que refresca en verano.
Apenas tiene cincuenta calorías por cada cien gramos. Con moderación, se puede introducir en los regímenes de control de peso.
En las propiedades del higo chumbo resalta su aporte de buenas cantidades de magnesio, fósforo y calcio (cincuenta y seis mg cada cien gramos de fruto maduro).
Trazas de vitamina C.
Si bien popularmente se considera un producto astringente, tiene prácticamente cuatro gramos de fibra por cada cien gramos de fruto fresco.
Es rico en vitaminas, sobre todo del conjunto B.
cincuenta gramos de higo chumbo fresco (3 cucharadas soperas más o menos) cubren las necesidades al día de vitamina B3, indispensable para el funcionamiento de las proteínas, la división celular y una adecuada actividad cerebral, neuronal y cardiovascular.
Su equilibrada combinación de azúcares lo hace capaz en los regímenes para diabéticos y en las que se requieran un singular cuidado del hígado, riñón y páncreas.
¿Sabías que ?
El higo chumbo es enormemente astringente. 4 unidades de esta fruta suprimen cualquier proceso diarreico.
Si bien circulan vídeos y también instrucciones en Internet mostrando de qué manera pelar un higo chumbo, esta operación es enormemente bastante difícil y requiere cierto nivel de destreza. Si te hallas uno de estos ejemplares por la carretera viajando por el sur de Europa, ni se te ocurra procurar coger alguno.
El proceso de recolección es solo capaz para especialistas con un instrumento de caña singular. La aventura podría parar de ser anécdota y terminar en emergencias.
