Articulo de Recetas sanas sobre Melitzanosalata, ensalada de berenjenas.
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Ingredientes para la Melitzanosalata
Elaboración de la Melitzanosalata
El Mezze o bien platillos variados acostumbra a acompañarse de Ouzo (licor propio de sabor dulzón y aroma de regaliz, a base de uvas maduradas y anís)
Entre las muchas recetas de los diferentes temtempiés que pueden formar el Mezze hemos querido resaltar la receta de la Melitzanosalata, ensalada muy refrescante de berenjenas. Es recomendable asar las berenjenas a la brasa a fin de que adquieran el inconfundible sabor ahumado.
Ingredientes para la Melitzanosalata
1 kg. de berenjenas grandes.
½ cebolla pequeña cortada.
1 o dos dientes de ajo picados.
El jugo de medio limón.
dos cucharadas de perejil picado.
Un puñadito de aceitunas negras.
tres cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta recién molida.
Preparación de la Melitzanosalata
Asar las berenjenas en las brasa o bien en el horno y, cuando estén muy blandas, separarlas y dejarlas enfriar.
Mondar las berenjenas colocándolas en una escurridora y exprimirlas a fin de que supriman el exceso de agua.
Poner la pulpa, en una trituradora, así como la cebolla, el ajo y el jugo de limón.
Una vez desmenuzada, y con la máquina en marcha, echar de forma lenta el aceite hasta formar una pasta homogénea y suave.
Salpimentar, remover y poner en un recipiente. Espolvorear con el perejil y ornamentar con las aceitunas.
Nuestro consejo
Podrías llenar el Mezze con otras recetas, aparte de la Melitzanosalata, como el Tzatziki (salsa de pepino y iogur con menta fresca picada, servido con verduras cocidas o bien crudas) y la salsa skorthalia (a base de ajos, pan, vinagre aceite de oliva, pimentón y almendras o bien nueces molidas, acompañada de unas verduras hervidas)
