Articulo de Nutrición sobre Propiedades de la col fermentada o choucroute.
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Propiedades de la col fermentada o choucroute
Información nutricional del choucroute
La col fermentada o bien choucroute ya era consumida en China en el tres mil a. de C. por los obreros que edificaban la enorme muralla china.
A lo largo del imperio romano ya era muy conocida y ciertos autores como Plinio aun nos charlan de su preparación.
Es bien interesante el hecho de de qué forma en la mayor parte de las etnias se ha echado mano de la fermentación de los comestibles para tenerlos a su alcance en temporadas de escasez.
Propiedades de la col fermentada o bien choucroute
Es buen aporte de vitamina C. Su buena conservación era una garantía de vitamina C en aquellos pueblos que a lo largo de meses apenas disponían de frutas y verduras (temporadas de frío, viajes, etcétera)
La col fermentada o bien choucroute es riquísima en ácido láctico que es un factor fundamental para las bacterias del estómago y también intestinos. Su riqueza en enzimas hacen que favorezca las digestiones y por ende la absorción de los nutrientes de los comestibles.
El choucroute o bien col fermentada puede ser útil en casos de estreñimiento y diarrea debidos a malas digestiones.
En casos de inflamación intestinal y gases, de origen digestible.
Su riqueza en enzimas favorece el funcionamiento del hígado y del páncreas.
Ideal como condimento en comidas fuertes en tanto que favorece la descomposición de las proteínas de la carne.
Como todos y cada uno de los comestibles fermentados tiene un enorme efecto remineralizante y depuratorio al unísono.
La col fermentada o bien choucroute favorece la producción de orina y la supresión de ácido úrico.
Evita el escorbuto que es una enfermedad que en el pasado acababa con la mayor parte de las tripulaciones de los navíos en tanto que como estaban un buen tiempo en altamar sin frutas ni verduras carecían de vitamina C. El capitán, James Cook forzó a su tripulación a tomar choucrout a lo largo de su travesía de 8 meses en su viaje a Tahití en mil setecientos sesenta y ocho. Lo normal era perder la mitad de la tripulación y apenas tuvo bajas.
Información nutricional del choucroute
A su aporte de vitamina C debemos incorporar que es riquísima en minerales como el calcio, hierro, fósforo, B1, B2, magnesio y vitamina liposoluble de tipo A.
Los que cuidan la dieta están de suerte en tanto que aparte de sus grandes propiedades podemos agregar que solo aporta de diez a veinte calorías por cada 100 gramos.
¿Sabías que el choucroute ?
Cautela en las personas hipertensas en tanto que es un comestible salobre.
