Articulo de Nutrición sobre Propiedades de la sucralosa, conoce sus ventajas.
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¿Qué es la sucralosa?
Propiedades de la sucralosa
¿Qué es la sucralosa?
La sucralosa es un edulcorante descubierto en mil novecientos setenta y seis y se puede localizar en los productos comerciales con el nombre de aditivo E-955. Se fabrica del azúcar por medio de un proceso químico en el que se sustituyen selectivamente 3 átomos del tipo hidróxilo de la molécula de sacarosa por 3 átomos de cloro.
Con esto se logra una estructura molecular de gran capacidad edulcorante, hasta seiscientos veces más dulce que el azúcar, al unísono que se suprimen las calorías al no ser sintetizables por el organismo, eliminándolas por la orina sin más ni más.
Por lo tanto, la sucralosa es el edulcorante de mayor capacidad de todos, con sabor a azúcar y el único con cero calorías. Si bien de la Splenda se afirme lo mismo, solo se trata de una estrategia comercial puesto que contiene un treinta y uno por ciento menos calorías que el azúcar, mas tiene el sesenta y nueve por ciento sobrante.
Propiedades de la sucralosa
La capacidad de la sucralosa de no ser absorbida por el organismo y, por consiguiente, de no generar calorías, la transforma en ideal para productos de alimentación bajos en calorías y comestibles procesados.
Tiene múltiples aplicaciones, desde la nutrición industrial, como horneados, postres, bebidas, productos lácteos, frutas edulcoradas, condimentos, a jarabes y un extenso etc..
Asimismo puede tener empleo casero para hacer cualquier pastelería. Recuerde tener en consideración que si las recetas vienen con las porciones en azúcar debe buscar la equivalencia de la sucralosa por el hecho de que, de no hacerlo de esta manera, se sobrepasará en el sabor dulce con sencillez.
Ventajas de la sucralosa
La sucralosa cuenta con las próximas ventajas frente al azúcar y a otros edulcorantes artificiales:
No genera caries: La composición química de la sucralosa tiene una acción mínima en la capacitación de caries.
Cero calorías: No engorda si bien, en ocasiones, se utiliza en la sucralosa granulada una fibra alimentaria con una irrelevante cantidad de calorías.
Capaz para diabéticos: Al no ser absorbida por el organismo no hay inconveniente para los diabéticos.
Capaz para celiacos: Ciertos edulcorantes tienen componentes con gluten, la sucralosa tiene el beneficio de no precisar gluten.
Capaz para fenilcetonúricos: Hay géneros de edulcorantes que poseen entre sus componentes el aminoácido fenilalanina. Mas no es de esta manera en el caso de la sucralosa con lo que puede ser consumida por fenilcetonúricos.
Seguridad sanitaria
La sucralosa es un producto edulcorante logrado tras tratar químicamente el azúcar y, como todo cambio en la estructura de los productos alimentarios humanos, acostumbra a despertar suspicacias y dudas.
Conque su seguridad ha sido investigada durante más de 100 estudios científicos que han avalado en los más de treinta años de su descubrimiento su seguridad para la salud.
Nuestro consejo
No es conveniente el consumo de la sucralosa ni otros productos bajos en calorías en pequeños puesto que estos están en etapa de desarrollo y desarrollo y precisan aportes energéticos y caloríficos.
La salvedad sería caso de que se tratara de un pequeño con obesidad o bien con diabetes y que, por prescripción facultativa, deba bajar el aporte de azúcar o bien calorías.
