Articulo de Nutrición sobre Propiedades de los encurtidos del tipo Pickles.
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Los encurtidos del tipo Pickles
Elaboración de los encurtidos tipo Pickles
Los encurtidos del tipo Pickles
Si bien existen muchas formas de realizar los encurtidos, en el presente artículo, os vamos a hablar de los hechos con verduras, agua y sal. Son conocidos en el entorno naturista con el nombre de pickles.
Preparación de los encurtidos tipo Pickles
Los pickles o bien encurtidos de verduras se consiguen por medio de un proceso de fermentación láctica.
Las verduras (zanahoria, col, rabanito, cebolla, etcétera) se cortan finitas, se mezclan con un tanto de sal y se meten en un tarro de cristal.
Podemos agregar alguna condimenta (granos de pimienta, de enebro, nuez moscada, jengibre, etcétera)
Comprimimos al límite las verduras en el bote y lo rellenamos con agua hasta arriba.
Encima de todo ponemos una cucharadita pequeña de sal marina (hace como de sello o bien precinto)
Cerramos el frasco bien fuerte y lo ponemos sobre un plato hondo en un guardarropa.
Tras unos diez días oímos el sonido del fermentar de las verduras y observaremos como sale líquido del frasco.
A las 3 semanas acostumbra a haber finalizado la fermentación.
Sacamos el frasco, lo limpiamos por fuera y ya está ya listo. De este modo se nos podría preservar a lo largo de más de 6 meses. Una vez abierto lo ponemos en la nevera (frisher o bien refrigerador) y deberíamos consumirlo ya antes de un par de semanas.
Se acostumbran a hallar en herbolarios y se venden en tarros de cristal.
Propiedades de los encurtidos del tipo pickles
Favorecen la digestión de los comestibles pesados puesto que estimulan las funciones digestibles y son por este motivo muy aconsejables en personas con poco hambre o bien digestiones muy pesadas.
Su fermentación coopera en la regeneración de la vegetación intestinal. Ideales puesto que tras tomar antibióticos o bien en la restauración de cualquier enfermedad (salvo cuando tengamos prohibida la sal)
Si bien son comestibles de sabor ácido tienden a alcalinizar nuestro cuerpo favoreciendo la supresión de materia ácidas (toxinas y deshechos)
Multiplica el valor nutricional de los comestibles usados.
Cooperan en sostener sano nuestro sistema digestible, librándolo de microorganismos no deseables.
Como consumir o bien tomar los pickles
Como todos y cada uno de los fermentados lo idóneo es no hervirlos para que no pierdan sus propiedades y por esta razón es recomendable tomarlos crudos. Lo idóneo es servirnos dos cucharadas soperas al lado de ensaladas, arroces (todo género de cereales), legumbres y como es natural siempre y cuando tomemos una comida pesada (fritos, carnes, etcétera)
El jugo resultante al lado de las verduras puede ser utilizado en las ensaladas en vez del vinagre en tanto que contiene mucho ácido láctico.
¿Sabías que los pickles ?
Es muy curioso que la fermentación les da un especial sabor a vinagre y en cambio solo hemos añadido sal y agua.
Aquellas personas que tengan prohibida la sal deben eludir este comestible puesto que como hemos dicho lleva sal en su preparación.
