Articulo de Nutrición sobre Propiedades del centeno.
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¿Qué es el centeno?
Información nutricional del centeno (por 100 g)
¿Qué es el centeno?
Este cereal, similar a la avena, está relacionado con la cebada y el trigo y se produjo como maleza en los campos de cultivo de otros granos.
Es un grano considerablemente más tolerante a las sequías y a las heladas que el trigo y puede ser cultivado en condiciones que otros cereales no pueden aguantar.
Se produjo en Asia y pasó a ser fundamental en Europa en tanto que era utilizado para hacer pan, sobre todo por personas pobres puesto que el trigo era considerablemente más costoso. Fue llevado a América por los colonos ingleses y holandeses.
Información nutricional del centeno (por cien g)
Agua: once g.
Energía: trescientos cincuenta y siete Kcal.
Proteínas: nueve con cuatro g.
Grasas: 1 g.
Hidratos de carbono: setenta y ocho g.
Hierro: uno con uno mg.
Potasio: ciento cincuenta y seis mg.
Calcio: veintidos mg.
Fósforo: ciento ochenta y cinco mg.
Vitaminas del conjunto B y Y también.
Índice glucémico: cuarenta y cinco.
