Articulo de Nutrición sobre Propiedades del Miso.
Saber mas acerca de Propiedades del Miso
¿Qué es el Miso?
Propiedades del Miso
¿Qué es el Miso?
La palabra miso significa fuente del sabor. Mi es sabor o bien condimento y So fuente. Es una suerte de pasta desde soja fermentada con sal marina y opcionalmente con otros cereales.
Su origen es chino extendiéndose al el país nipón en el siglo VII. Desde los años setenta comienza a ser conocido en Occidente sobre todo merced a la dieta Macrobiótica.
Propiedades del Miso
Merced a sus enzimas y fermentos favorece el equilibrio de la vegetación intestinal (bacterias prebióticas) siendo por este motivo recomendable tanto en el caso de diarreas como en estreñimiento. Ideal cuando hay mala digestión (acidez estomacal, gases, eructos, etcétera) puesto que el miso contiene enzimas vivos.
Para las enfermedades cardiovasculares en tanto que contiene ácido linoleico y lecitina de soja que disuelven el colesterol en la sangre y evitan el endurecimiento de los vasos sanguíneos.
Merced a sus Isoflavonas, que favorecen el equilibrio hormonal de la mujer, el miso es muy conveniente en la Menopausia ayudándonos a combatir los síntomas más frecuentes como sofocaciones y pérdida de calcio (Osteoporosis) En verdad las mujeres asiáticas que consumen soja en sus diferentes presentaciones apenas tienen síntomas a lo largo de la Menopausia.
Poder antioxidante en tanto que favorece la supresión de radicales libres. Es en especial ventajoso para las personas sometidas a radiaciones (sus beneficios se apreciaron en los pacientes que padecieron las radiaciones nucleares en Hiroshima y Nagasaki) Asimismo los fumadores deberían tomarlo.
El Miso es buen alcalinizante en tanto que nos aporta muchos minerales y favorece la supresión de la acidez del organismo ocasionada por comestibles acidificantes como el azúcar blanco, los comestibles refinados y las grasas de origen animal. Si unimos ese poder alcalinizante al lado de sus glúcidos y minerales de simple absorción es lógico que bastantes personas sientan un mejor nivel de energía.
La piel siempre y en toda circunstancia agradece su efecto antioxidante y depuratorio.
El consumo del miso no es conveniente en personas con hipertensión arterial o bien que precisen eludir el consumo de sal debido a su elevado contenido de sodio (sobre todo en el Hatcho Miso que es más salobre)
Información nutricional del Miso
Contiene mucha proteína y vitamina B doce. Hay que aceptar que esta vitamina es muy débil en los comestibles fermentados y de esta forma Misos de pobre calidad o bien en condiciones malas de transporte o bien almacenaje pueden tener poca cantidad de B12. El.
Miso no pasterizado acostumbra a tener mayor número de enzimas y fermentos.
Es rico en aminoácidos esenciales y minerales como el Magnesio, Calcio y Hierro.
Asimismo contiene vitaminas del conjunto A, B, Y también y ácido fólico.
Variedades de miso
Durante la historia han ido apareciendo diferentes géneros de Miso conforme el tiempo, las costumbres o bien la disponibilidad de unos comestibles o bien otros.
La técnica usada consiste en poner presionados los granos de soja y algún otro cereal (conforme el género de Miso) con sal marina. El tiempo de fermentación asimismo depende del género de Miso si bien normalmente acostumbra a ser de más o menos un par de años. Verdaderamente hay muchos géneros de Miso mas los más conocidos en Occidente son:
Hatcho Miso: está hecho solo a base de soja siendo por este motivo el más proteico (veinte por ciento )
Es el de sabor más fuerte y sabe más salobre. Ideal cuando hace mucho frío o bien nos sentimos muy desgastados.
Komé Miso: a base de soja y arroz blanco. Tiene un a sabor suavísima, aun un tanto dulzón. Ideal en verano. Ya antes era de consumo exclusivo de la aristocracia y de los samuráis.
Genmai Miso: a base de soja y arroz integral. El hecho de que sea arroz integral mejora su cantidad de nutrientes mas hace más complejo el proceso de fermentación. De sabor suave y realmente agradable.
Mugí miso: miso de soja con cebada. Contiene un trece por ciento de proteínas. Es uno de los que tiene más éxito en Occidente en tanto que su sabor no es ni demasiado fuerte ni demasiado suave.
Estos Misos pueden estar pasterizados o bien no. Los no pasterizados son más costosos y más frágiles (en lo que se refiere a su conservación), pero poseen más fermentos vivos.
Como se consume el miso
El miso acostumbra a venderse en envases plásticos o bien en frascos de cristal. Siendo un condimento salobre cuesta mucho de estropearse mas si vivimos en un lugar caluroso es mejor ponerlo en la nevera (refrigerador o bien heladera)
De forma tradicional se toma singularmente como condimento en sopas, patés, legumbres y cereales.
Siendo un fermento no desea hervir a fin de no perder sus cualidades.
Generalmente se agrega cuando ya hemos terminado de cocinar un plato y hemos apagado el fuego.
Entonces diluimos una cucharadita pequeña por ración en un tanto de esa sopa o bien caldo y lo volvemos a agregar a la olla. Dejamos que repose uno minutos y ya podemos servir.
Tengamos presente que si ponemos Miso ya no hay que poner sal en tanto que es ya un condimento salobre.
