Articulo de Nutrición sobre ¿Qué es la alicina?.
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¿Qué es la alicina?
¿Dónde se encuentra la alicina?
¿Qué es la alicina?
Cavallito y cooperadores descubrieron a mediados del pasado siglo la substancia primaria del ajo y la alicina.
La aliina es una substancia que en contacto con el enzima alinasa se degrada y pasa a ser la alicina.
A fin de que esto ocurra, la aliina (presente en los dientes de ajo) debe tomar contacto con el enzima alinasa (que se halla en la cubierta), y esto se logra chafándolo o bien triturándolo. Es entonces cuando olemos ese habitual fragancia a ajo.
La alicina tiene una vida media que puede ir de horas hasta días. La alicina con el calor se destroza.
¿Dónde está la alicina?
La alicina se halla en especies del género allium y son: la cebolla, el cebollino, el puerro y destacadamente en el ajo. Los estudios sobre alicina, se han efectuado mayoritariamente en el ajo.
Funciones de la alicina
La alicina estimula el sistema inmunitario y es aséptico. Se ha probado su capacidad de matar ciertos microorganismos (cándida álbicans, escherichia coli, estaphylococus aureus, hongos de la piel y uñas).
Asimismo existen estudios que prueban su eficiencia para reducir la hipertensión arterial, los triglicéridos y el colesterol.
Antídotos caseros de la alicina
La alicina sometida a calor se destroza, de ahí que hay que comer el ajo crudo y chafado. Por servirnos de un ejemplo una picada de ajo y perejil o bien el habitual all i oli catalán (ajo aceite) para aderezar el alimento.
Antídoto para los hongos: Machacar tres dientes de ajo y dejarlos macerar en aceite de oliva virgen a lo largo de una semana. Colar el preparado y aplicarlo dos veces al día.
Asimismo podemos hacer una cataplasma de ajo machado y ponerla de forma directa sobre la zona perjudicada, cuando desaparezca el fragancia a ajo la cambiaremos.
Penicilina vegetariana: Muy eficaz en procesos infecciosos y sobre todo en los respiratorios. Se realiza machacando 5 o bien 6 dientes de ajo y una cebolla mediana cruda hasta formar una pasta y más tarde se le agrega el jugo de uno o bien 2 limones, si se halla muy ácido se le puede incorporar un tanto de agua. Tomarlo recién preparado y de un trago, el sabor es bastante desapacible. Cuidado las personas con sensibilidad estomacal, pueden padecer acidez o bien intolerancia.
Presentaciones en el mercado
Asimismo existen preparaciones en el mercado: aceites esenciales y extractos secos en polvo, tienen el beneficio de carecer del fuerte fragancia propio del ajo.
La perlas de ajo no desodorizado se pueden emplear en caso de: otitis (romper la perla y poner dos gotas en todos y cada oído), infección vaginal (poner una perla como supositorio vaginal), infecciones intestinales y respiratorias (seis perlas al día con las comidas) y asimismo para espantar mosquitos (seis cápsulas al día o bien abrir las cápsulas y frotarlas las por la piel).
Contraindicacciones
Teniendo presente que la alicina está presente en el ajo, se ha observado que el consumo de este en demasía puede generar casos de irritación de la mucosa esofágica y del estómago, irritación de las vías urinarias, hipotensión y taquicardias.
Asimismo se han dado casos de reacciones alérgicas al ajo en personas sensibles.
El ajo es tóxico para gatos y perros.
Debido a su propiedad anticoagulante, su empleo he de ser suspendido, por lo menos un par de semanas anteriores a cualquier intervención quirúrgica y a lo largo de la regla.
Deben evitarse las dosis terapéuticas a lo largo del embarazo y la lactancia, puesto que el sabor que adquiere la leche materna puede resultar desapacible a los pequeños.
En dependencia del género de enfermedad y de su cronicidad, el tratamiento terapeútico medicinal va a deber tomarse cuando menos tres meses a fin de que comience a dar resultados; siempre y en toda circunstancia va a ser el médico quién recete el género de preparación, las dosis y la duración del tratamiento.
Consejos
Uno o bien 2 dientes de ajo al día pueden aportarnos esenciales beneficios para la salud.
Los viejos egipcios nutrían a sus esclavos con el bulbo aromatizado del ajo para sostenerlos sanos, y hasta el Rey Tutankamen se llevó con él 6 cabezas de ajo a el sepulcro para viajar cara el otro planeta.
¿Y qué ocurre con el fragancia a ajo?
Masticar unas hojas de perejil tras comerlo ayuda a reducir el fragancia.
