Articulo de Recetas sanas sobre Receta de ensalada de Garbanzos.
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Garbanzos
Ensalada de garbanzos
Garbanzos
Los garbanzos, como el resto de legumbres, han de estar presente en nuestra dieta puesto que son un comestible que nos aporta un sinnúmero y pluralidad de nutrientes, todos muy precisos para un adecuado funcionamiento de nuestro organismo.
Entre las ventajas que el consumo de garbanzos tiene destacamos:
Nos aportan una esencial cantidad de fibra que es muy precisa para un adecuado funcionamiento de nuestros intestinos.
Los garbanzos son ricos en folatos, nutriente fundamental a lo largo del embarazo.
Son ricos en fosfato, calcio, magnesio, hierro
.., lo que los hace muy aconsejables para cuidar nuestros huesos.
Son una genial fuente de proteínas.
Nos asisten a supervisar los niveles de colesterol.
Ensalada de garbanzos
En verano solo de meditar en comernos un plato de potaje con garbanzos semeja que se nos atragantas puesto que con el calor solo nos apetece comer platos más ligeros y si es posible fríos.
De ahí que que os ofrecemos esta receta de ensalada de garbanzos, ideal para aprovechar todos las ventajas de esta legumbre. Podemos conjuntarlos con los que se nos ocurra: atún, huevos, tomates
Si bien siempre y en todo momento es mejor adquirir los garbanzos secos y cocerlos en ocasiones nos distraemos y no lo hemos hecho. Creo que no es ningún pecado emplear un bote de garbanzos ya cocidos, eso nos dejará salir del apuro en un instante dado.
Ingredientes para la receta de ensalada de garbanzos
cuatrocientos g. de garbanzos.
1/2 cucharadita de sal.
1 cucharada de bicarbonato.
1 ramillete de yerbas aromatizadas (puerro, apio, zanahoria, lauro y tomillo)
1 cebolla mediana.
1 cabeza de ajos.
doscientos g. de atún blanco en aceite (opcional para los vegetarianos)
dos huevos duros.
cincuenta g. de aceitunas rellenas.
dos o bien tres cucharadas de alcaparras.
Para el aliño o bien salsa vinagreta
1 cucharadita de mostaza.
cien ml. de aceite de oliva.
dos cucharadas de vinagre de manzana.
Sal y pimienta.
Preparación de la receta de ensalada de garbanzos
Lavamos los garbanzos y los ponemos a remojo en agua templada con ½ cucharadita de sal y una de bicarbonato. Los vamos a dejar a remojo por lo menos diez horas.
Una vez pasadas las diez hora los escurrimos bien y espolvoreamos con una cucharadita de bicarbonato, los frotamos con las maños a fin de que se empapen bien.
En una olla con agua hirviendo vamos a echar los garbanzos, las yerbas, los ajos y la cebolla. Dejamos que hiervan suavemente hasta el momento en que estén cocidos. La sal la agregaremos en los últimos minutos.
En una bandeja mezclaremos los garbanzos, bien escurridos, con el atún, los huevos duros troceados, las alcaparras, las aceitunas en rodajitas y aliñaremos con la salsa vinagreta que se va a haber hecho, mezclando la mostaza con el vinagre, pimienta y sal, añadiendo el aceite poquito a poco y sin dejar de batir para emulsionarla.
Nuestro consejo
No olvides que si debes agregar agua para terminar la cocción de los garbanzos ha de ser agua hirviendo en tanto que si rompemos el hervor los garbanzos nos quedarán duros.
