Articulo de Recetas sanas sobre Receta de huevos rellenos de setas.
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Ingredientes para los huevos rellenos de setas (4 personas)
Elaboración de los huevos rellenos de setas
Ingredientes para los huevos rellenos de setas (cuatro personas)
cuatro huevos.
1 kg. y medio de setas.
1 cebolla mediana grande.
1 diente de ajo.
Un puñado de nueces peladas y picadas.
Un dedo de leche de soja.
Sal y Pimienta.
Perejil.
1 vaso pequeño de aceite de girasol.
Un chorrito de aceite de oliva.
Vinagre de manzana.
Preparación de los huevos rellenos de setas
Ponemos los huevos a cocer y se dejan en reposo.
Se rehoga en el aceite de oliva la cebolla bastante picadita y cuando comience a pochar le agregamos las setas anteriormente picadas.
Le agregamos sal y pimienta al gusto. Lo quitamos del fuego.
Ahora le agregamos las nueces y las mezclamos bien y se deja descansar.
Mientras tanto, aprovechamos para quitarle la cascarilla a los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos las yemas y las agregamos al preparado de setas.
Ponemos en una batidora un dedo de leche de soja y el aceite de girasol, el diente de ajo, el perejil y de nuevo sal al gusto. Batimos bien sin levantar mucho la varilla del fondo y conseguiremos una Lactonesa o bien Mahonesa sin huevo. Cuando esta lactonesa haya cuajado bien le echamos vinagre y probamos para revisar el punto de sal.
Ahora aplastamos bastante las yemas y las mezclamos bien con lo demás. Le agregamos un tanto de lactonesa y de esta forma el relleno no queda seco.
Rellenamos los huevos y cubrimos con el resto de la lactonesa y nuestro plato de huevos rellenos de setas está ya listo para saborear.
Nuestro consejo
Servido con el perejil picado por encima (repartido tal y como si estuviese espolvoreado en los huevos rellenos con setas) le da un toque a la presentación del plato y también acentúa los aromas del mismo.
Además de esto, para este plato hemos añadido una pequeña receta de la lactonesa, que es una mahonesa vegetariana sin leche animal ni huevos que puede aprovechar para dar un toque a sus platos vegetarianos.
Otra mejora para la vista y el paladar es, en lugar de perejil, picar lechuga y repartirla sobre los huevos.
