Articulo de Recetas sanas sobre Receta de pan de chapata.
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Ingredientes para el pan de chapata
Elaboración del pan de chapata
El pan de Chapata es uno de los panes más conocidos y apreciados, sobre todo en Europa. Este pan de Chapata rústico de origen italiano es sólido, tiene la corteza dura y una forma plana y alargada. El éxito de su sabor está en sus ingredientes y sobre todo en la fermentación lenta de su masa.
Ingredientes para el pan de chapata
1 Kg. harina de fuerza (alto contenido en proteína)
cien g. harina de centeno.
3/4 de litro de agua.
veinte g. de sal marina.
diez g. harina de malta.
treinta g. de diastasa prensada (diastasa natural que se acostumbra a vender en los propios hornos o bien comercios donde venden el pan)
Preparación del pan de chapata
Amasaremos todos y cada uno de los ingredientes hasta lograr una masa blanda y muy flexible (acostumbra a llevar prácticamente el doble de tiempo que con harina normal)
Vamos a dejar descansar la masa a lo largo de una hora y media.
Descansar la totalidad de la masa a lo largo de noventa minutos a temperatura entorno en un recipiente rebozado de harina para que no se pegue la masa.
La masa acostumbra a medrar muchas veces hasta prácticamente el doble de su volumen.
Vamos a cortar la masa en tiras rectangulares y las pondremos sobre la bandeja del horno.
Vamos a dejar descansar estas tiras treinta minutos más para que prosiga fermentando.
Ahora vamos a poder enhornar estos panes de chapata a lo largo de unos cuarenta minutos a una temperatura entre ciento noventa 200° C.
Nuestro consejo
En esta receta de pan de Chapata no hemos utilizado ningún mejorante o bien aditivo en tanto que hemos buscado sobre todo que sea un pan de Chapata lo más saludable y digestible posible.
Desde esta receta podemos ir personalizando el pan de Chapata a nuestro gusto: con semillas de sésamo, con un tanto de salvado de trigo a fin de que tenga más fibra, con un chorrito de aceite de oliva, etcétera
