Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Samosas Vegetarianas.
Saber mas acerca de Receta de Samosas Vegetarianas
Origen de las samosas
En la actualidad
Origen de las samosas
Si bien esta clase de empanadillas se han transformado en una receta habitual hindú no tuvieron su origen en la India. Esta maravilla de la cocina viajó de Egipto a Libia, de allá a Asia Central y al fin llegó a la India donde fue amoldada a los gustos de la población y se transformó en uno de los platos representativos de su cocina.
Se piensa que los mercaderes preparaban los pequeños triángulos de noche en torno a la fogata y los comían al día después a lo largo del viaje.
Hoy día
Las samosas vegetarianas, y con cualquier otro género de relleno, se han transformado en un piscolabis popular en muchos lugares del planeta.
En la India y en otros numerosos países está presente en todas y cada una de las asambleas y se prepara en casa o bien se adquiere en cualquiera de los muchos puestos callejeros que las ofrecen.
Como ya hemos dicho los rellenos de estas empanadillas son muy variados: carne de pollo o bien cordero, patata, queso, cebollas, espinacas o bien cualquier otra verdura e inclusive en la cocina judía se preparan con puré de garbanzos.
Ingredientes de la receta de las Samosas vegetarianas
Ingredientes para la masa
Media taza de harina.
Media taza de agua temperada.
1 cucharada sopera de aceite.
1 pizca de sal.
Ingredientes para el relleno
dos cebollas medianas picaditas.
1 patata o bien papa cortada a cuadraditos pequeño.
1 taza de guisantes ya hervidos.
dos cucharaditas de jengibre molido o bien fresco bien rallado.
1 cucharadita de Garam Masala (mezcla de condimentas molidas y torradas muy popular en India: comino, pimienta, cardamomo, canela, cilantro, nuez moscada, clavos. Cambia conforme la zona o bien el gusto personal)
1 pizca de pimienta de Cayena.
1 cucharadita de curry.
1 chorrito de vinagre o bien jugo de limón.
Sal.
Aceite.
Preparación de la receta las samosas vegetarianas
Preparación de la masa
Tras entremezclar realmente bien la harina, la sal, el aceite vamos a ir agregando poco a poco el agua templada. Amasaremos a lo largo de uno diez minutos hasta el momento en que la pasta quede bien suave. La textura resultante debe ser bien fina y flexible. Cubriremos con un harapo a fin de que repose un mínimo de treinta minutos.
Para el relleno
Herviremos las patatas o bien papas y las vamos a dejar enfriar.
Saltearemos la cebolla picada y cuando ya esté levemente dorada agregamos las condimentas y proseguimos salteándolo un minuto más.
Ahora agregaremos a la cebolla los guisantes y las patatas bien cortaditas. Asimismo ponemos ahora el chorrito de vinagre o bien de limón y un tanto de sal. Lo cocinaremos todo junto dos minutos más a fuego lentísimo. Tenemos que observar que no se pegue (siempre y en toda circunstancia podemos agregar un tanto de agua)
Vamos a dejar que todo este relleno repose, tapado, hasta el momento en que se enfríe (hay que gente que cuando ya está bien frío le agrega una cucharada sopera de menta o bien cilantro fresco bien picado)
Con el sofrito para el relleno preparado y la masa en su punto pasamos a hacer las samosas vegetarianas:
Vamos a hacer bolas de masa que aplastaremos con un rodillo a fin de que nos quede la pero bien fina, loc circulitos resultantes los vamos a dividir en 2.
En todas y cada una de las parte verteremos una cucharada del relleno que hemos preparado.
Los enrollaremos logrando una forma de cucurucho.
Sellaremos los bordes con dos gotas de agua y un tanto de presión.
Para eludir que reviente cuando las echemos en el aceite podemos pincharlas con un tenedor con mucho cuidado a fin de que no se salga el relleno.
Se fríen en rebosante aceite y una vez fritas se dejan descansar sobre papel absorbente de cocina.
Nuestro consejo
Es recomendable no rellenar demasiado las samosas vegetariana ya eso puede ser causa de que reviente mientras que las freímos.
Estas empanadillas pueden acompañarse con unos encurtidos, ensalada, youghourt o bien chutney (verduras o bien frutas condimentadas y cocidas)
