Articulo de Nutrición sobre Usos y propiedades de los cominos.
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Comino o Cuminum cyminum
Se usa como especia y se utiliza sus frutos debidamente secados
Comino o bien Cuminum cyminum
Pertenece a la familia de las umbelíferas, clasificación botánica que ha alterado su nombre por el de Apiaceae. Es una planta herbácea, de porte mediano, con flores pequeñas de color blanco que se reúnen formando un cono semejante a un paraguas.
Se emplea como condimenta y se usa sus frutos adecuadamente secados
Estos son afines, si bien más pequeños, a los granos de arroz. Es de color cobrizo y textura pajiza. Tiene un fragancia y sabor propios. Es usual localizarlo molido o bien en grano.
Es una de las condimentas indispensables en la cocina tradicional de España, si bien asimismo es usual hallarlo en otras dietas del Mediterráneo. Se ha extendido por ciertas áreas de América y, así como la cúrcuma y la pimienta, es parte de curry hindú. Hay que ser moderados con las dosis, puesto que si te pasas, aromatizará tanto el plato que no vas a poder gozarlo.
Puedes localizar el comino como condimenta en cualquier súper de Occidente y asimismo como aceite esencial de empleo tópico o bien oral en herbolarios especializados.
Propiedades del comino
Su empleo ventajoso para la salud se conoce desde viejo y, si bien no hay fuentes fiables, semeja que era usado por los viejos egipcios por sus propiedades estomacales. Fuere como fuere, ha probado su utilidad como:
Planta carminativa, esto es, reduce los gases y digestiones pesadas. De ahí que, en España se asocia a los guisos de legumbres y verduras flatulentas como las lentejas, judías blancas, garbanzos o bien coliflores.
Semeja que ayuda a sostener los niveles de azúcar en sangre, si bien esto asimismo puede ser debido a los comestibles con los que se le asocia en la cocina tradicional, ricos en fibra y de digestión lenta.
De forma tradicional se le ha reconocido propiedades diuréticas y, por lo tanto, ayuda a quitar toxinas y también impide que se formen oxalatos óseos (cálculos).
El aceite esencial (diluido en aceite de almendra) es buen tónico de masaje, en tanto que es un relajante muscular, sedante y también hipnótico leve.
Asimismo favorece la secreción de leche materna, si bien en un caso así hay que tomarlo cuidadosamente y siempre y en toda circunstancia como condimenta, jamás como aceite esencial.
Ayuda a moderar los cuadros de diarrea ligera en pequeños.
Controla la inapetencia y abre el hambre.
Es desinfectante, de ahí que se emplea para pelear contra la placa bucal y las lombrices intestinales.
Contribuye a digerir las grasas.
El té de comino ayuda a supervisar la tos y los constipados leves.
Contraindicaciones del comino
El aceite esencial aplicado de forma tópica puede provocar máculas en contacto con el sol de bastante difícil solución.
En dosis muy elevadas es tóxico, afectando gravemente al sistema neurológico.
Asimismo puede ser abortivo o bien provocar sangrados menstruales de relevancia.
Por ende, el aceite no ha de ser administrado por vía oral a personas con enfermedades estomacales o bien neurológicas graves, pequeños pequeños o bien mujeres embarazadas.
Usos del comino
Dicho esto es formidablemente bastante difícil que te intoxiques o bien que tengas cualquier reacción leve si usas el comino en tus platos de receta tradicional de España. Ten presente que hay que gozarlo en pequeñas cantidades por su especial sabor. Combina magníficamente con el pimentón colorado y el lauro en hojas, con el que actúa en sinergia. De ahí que, lo puedes acompañar con:
Legumbres, puesto que aporta sabor y ayuda a moderar los flatos. Está delicioso con lentejas y el tradicional cocido madrileño.
Lo mismo sucede con verduras como la col y la coliflor.
En salsas canarias como el mojón picón donde es un ingrediente esencial.
Y, para finalizar, recuerda que el gazpacho andaluz tradicional no lleva ni comino ni pimentón.
