Articulo de Recetas sanas sobre Como hacer Seitán.
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Ingredientes para el Seitán
Como hacer Seitán
Ingredientes para el Seitán
1 Kg. de harina de trigo (no es preciso que sea integral en tanto que no vamos a aprovechar el salvado o bien fibra)
1 litro de agua.
Un vaso (doscientos cincuenta cl.) de salsa de soja (soja)
1 cabeza de ajos.
1 cucharada sopera de jengibre rallado.
Un pedacito de alga Kombu de unos diez centímetros de largo y diez de ancho. (El alga Kombu va a ayudar en la digestibilidad del Seitán y asimismo va a aumentar el contenido en minerales mas si no tenemos tampoco pasa nada)
Como hacer Seitán
Amasamos la harina tal y como si fuéramos a hacer pan (esto es solo con agua)
Cuando está bien amasada la dejamos en un recipiente cubierta de agua a lo largo de cuarenta y cinco minutos y después comenzamos a lavar esta masa en el agua que inmediatamente comenzará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se marcha desprendiendo de la masa.
Cuando el agua ya está muy, muy blanca la tiramos y ponemos agua limpia.
Seguiremos el proceso de lavado hasta el momento en que el agua salga transparente que es la señal de que ahora solo nos queda el Seitán o bien proteína del trigo que es famosa en muchos círculos naturistas con la palabra nipona Seitán (gluten)
Esa bola resultante la vamos a dividir en 2 o bien 3 pedazos.
Mientras vamos a poner a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, y el alga Kombu.
Cuando hierva vamos a echar las bolas de Seitán y vamos a dejar que hierva a fuego lento a lo largo de cuarenta y cinco minutos.
Entonces vamos a apagar el fuego y lo vamos a dejar tapadito hasta el momento en que se enfríe.
Conservación del Seitán
Una vez ya no está caliente podemos recortar las bolas en rodajas o bien como nos guste pero.
El Seitán en la nevera (refrigerador) dura solo 3 o bien 4 días con lo que si tenemos congelador es mejor congelarlo en tanto que de este modo nos puede perdurar meses.
Tenemos que tener la cautela de congelarlo en bolsas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.
Hay que tomar en consideración que
Depende de la calidad o bien género de harina nos va a salir mayor o bien menor cantidad de Seitán.
En ciertos países ya venden la harina pura de Seitán con lo que nos ahorraríamos el proceso de amasado, remojo y lavado de la masa. Sencillamente hay que incorporar un tanto de agua a esa harina pura de Seitán y darle forma de bola. El resto del proceso es idéntico.
