Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Estofado de Habas frescas con Alcachofas.
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Habas frescas y alcachofas
Ingredientes para el estofado de habas frescas
Habas frescas y alcachofas
El estofado de habas frescas con alcachofas es un plato ideal con el que logramos un enorme aporte de nutrientes que son muy ventajosos para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Las alcachofas son las flores de la planta, son de origen mediterráneo con lo que están muy presentes en muchas de las recetas de la dieta mediterránea. Este regalo de la huerta es una fuente de fibra, vitaminas y minerales. Además de esto no poseen grasas sobresaturadas y asisten a combatir el colesterol y los triglicéridos.
Por su lado las habas frescas son ricas en vitaminas del conjunto B y vitamina C, nos aportan potasio y magnesio, asisten a combatir la retención de líquidos y asimismo el estreñimiento en tanto que, como las alcachofas, son ricas en fibra.
Este estofado de habas frescas con alcachofas nos va a permitir gozar de todos las ventajas de estas fantásticas verduras.
Ingredientes para el estofado de habas frescas
Para preparar nuestro estofado de habas frescas con alcachofas necesitamos:
cuatro alcachofas grandes.
tres Kg. de habas con piel.
seis ajos tiernos.
dos o bien tres cebollas tiernas.
dos ramitas de menta fresca.
Aceite de oliva y sal.
Preparación del estofado de habas frescas con alcachofas
Limpiamos los ajos y las cebollas y cortamos en tiras.
Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas duras, partimos por la mitad y rociamos con limón para eludir que ensombrezcan.
Pelamos las habas. Lavamos y dejamos escurrir.
En una cazuela de barro ponemos un tanto de aceite y rehogamos los ajos y las cebollas. Removemos para eludir que se quemen.
Cuando estén trasparentes echamos las alcachofas y las habas son un tanto de agua.
Agregamos un tanto de sal y una ramita de psique.
La otra ramita de menta la pondremos en la tapa de la cazuela de bartro con un chorrito de agua. Vamos a tapar la cazuela con la tapa al revés.
Dejamos cocer a fuego lento agregando agua toda vez que el guiso lo requiera.
Cuando las hortalizas estén tiernas nuestro estofado de habas frescas con alcachofas va a estar listo para servir.
Nuestro consejo
El agua que tenemos en la tapadera con la ramita de menta es recomendable emplearla en qué momento el guiso lo precise, volviendo a completar de agua la tapadera en qué momento se acabe.
