Articulo de Recetas sanas sobre Receta de sopa de amaranto y champiñones.
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Ingredientes de la sopa de amaranto
y champiñones (para 4 personas)
El amaranto, pese a tener más de cinco mil años de historia ha estado olvidadísimo, debido a haber estado prohibida a lo largo de largo tiempo, por el hecho de que en el pasado se usaba en liturgias rituales precolombinas.
El amaranto, en sus formas, contiene un alto valor nutritivo que tras largo tiempo ha comenzado a valorarse.
Se puede aprovechar toda la planta: el tallo se consume como verdura y la hoja se emplea para guisados si bien la parte más usada es su semilla, que presenta un alto contenido nutricional.
En el caso de esta sopa de amaranto y champiñones hemos usado el amaranto en forma de harina.
Ingredientes de la sopa de amaranto
y champiñones (para cuatro personas)
cinco cucharadas soperas de harina de amaranto.
dos puerros pequeños.
dos zanahorias.
1 nabo blanco grande.
cuatro o seis champiñones.
uno con cinco litros de caldo vegetal.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación de la sopa de amaranto y champiñones
Para preparar esta receta de sopa de amaranto y champiñones y que te quede verdaderamente exquisita solo debes proseguir las instrucciones:
Recortar los puerros en finas medias lunas, ponerlos en una escurridora. Lavar los puerros bajo el grifo con agua fría.
Adecentar los champiñones con poca agua y cortarlos en pequeños pedazos.
Mondar el nabo y las zanahorias y cortarlos en daditos.
Poner una olla al fuego con un tanto de aceite y sofreír los puerros hasta el momento en que estén trasparentes.
Agregar las zanahorias, el nabo y pasados cinco minutos, agregar los champiñones, remover todos y cada uno de los ingredientes y cuando hayan absorbido el agua que desprendan, echar el caldo vegetal.
Cuando el caldo rompa a hervir añadir el amaranto, condimentar al gusto y dejar cocer de doce a quince minutos.
Nuestro consejo
Esta receta de sopa de amaranto nos presenta la ocasión de comer todo tipo de verduras. Siempre y en todo momento, preferiblemente, las verduras que nos ofrezca la época, pudiéndolas conjuntar a nuestro gusto.
