Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Judías Estofadas.
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Ingredientes de las judías estofadas (4 6 porciones)
Elaboración de las judías estofadas
Ingredientes de las judías estofadas (cuatro seis porciones)
½ Kg. de judías o bien fríjoles blancos.
dos cebollas medianas.
dos calabacines.
tres zanahorias.
tres dientes de ajo.
dos hojas de lauro.
Un pellizco de Pimentón dulce y de orégano.
Medio vaso de puré de tomate o bien de tomate rallado.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal marina.
Preparación de las judías estofadas
Las judías o bien fríjoles hay que dejarlos en remojo la noche precedente.
Vamos a picar las cebollas, las zanahorias y los calabacines.
Primero saltearemos la cebolla y cuando comience a estar doradita agregaremos las zanahorias y 2 minutos después los calabacines (bien finitos) En el último instante ponemos los ajos troceados (deben quedar doraditos mas jamás quemarse) y después medio vaso de puré de tomate. Cocinar hasta el momento en que el tomate pierda el agua.
Vamos a apagar el fuego y agregaremos el pimentón dulce (una cucharadita de las de postre), una pizca de orégano y las hojas de lauro.
Vamos a poner al fuego las judías (frijoles) y las verduras y lo cocinaremos todo junto poco a poco entre cuarenta y sesenta minutos (depende del tamaño y pluralidad de las judías)
Nuestro consejo para las judías estofadas
Si bien cada maestro tiene su librillo si deseáis triunfar con las judías estofadas hay que cuidar ciertos detalles:
Por lo general no precisan harina en tanto que tienden a compactar solas (son ricas en almidón)
Las vamos a poner al fuego en agua fría en tanto que si las ponemos cuando el agua ya está hirviendo tienden a deshacerse más de manera fácil.
Recordad poner la sal en los últimos minutos puesto que sino más bien las legumbres, por norma general, pueden quedar demasiado duras.
Ciertas personas agregan las verduras y todos y cada uno de los condimentos yatriturados. Es un modo de que se coman las verduras aquellas personas a las queno les agradan demasiado.
