Articulo de Nutrición sobre Rovellones o Níscalos, propiedades y usos culinarios.
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Los níscalos o rovellones
Otros nombres con los que se les conoce
Los níscalos o bien rovellones
Su nombre en latín es Lactarius deliciosus y es un hongo de color anaranjado que medra en los bosques de pinos o bien mixtos puesto que precisa un árbol para desarrollarse. Recordemos que las setas son los frutos (que recogemos) del hongo o bien micelio (que está bajo tierra).
Aparece en los meses de otoño, y su sombrero mide entre cuatro y dieciseis centímetros. Medra en cualquier género de suelo si bien no le agradan demasiado los terrenos con exceso de agua.
Siendo cortado segrega una leche de color anaranjado. De ahí el nombre de Rovellón en tanto que en catalán significa oxidado.
Los rovellones o bien níscalos son apreciadísimos y son parte de una enorme pluralidad de platos. En otoño las zonas donde aparecen acostumbran a verse invadidas por gran cantidad de personas que agradan de procurarlos.
Otros nombres con los que se les conoce
Rebollón, robellón, rovelló, rovellón, reboñuelo, mízcalo, esne gorri, etcétera
Composición de los níscalos (por cien g)
Los níscalos o bien rovellones tienen un fragancia suave y dulce y su carne es compacta y espesa.
Su consumo es muy aconsejable puesto que nos aportan muchos minerales y vitaminas siendo su aporte de calorías bajísimo, con lo que son ideales para cuando proseguimos una dieta para supervisar nuestro peso.
Su composición es la próxima
Calorías: veintitres con ochenta kcal
Grasa: 0,80 g
Proteínas: uno con sesenta g
Fibra: cuatro,70 g
Hierro: seis con cincuenta mg
Calcio: ocho mg
Potasio: quinientos siete mg
Yodo: dieciseis mg
Magnesio. catorce mg
Sodio: tres mg
Fósforo: cuarenta y cuatro mg
Además de esto los níscalos son ricos en vitamina liposoluble de tipo A, B1, B2, B3, B5.
Beneficios de consumir níscalos
El consumir níscalos o bien rovellones, cuando llega la época, es una gran idea puesto que podemos conseguir de ellos muchos beneficios:
Combaten el estreñimiento puesto que activan el tránsito intestinal.
Favorecen la capacitación de anticuerpos y la producción de glóbulos colorados y blancos.
Los níscalos asisten a subir las defensas.
Asisten a combatir el agobio y las jaquecas.
Ideales para supervisar el colesterol.
Recomendable su consumo por pequeños y embarazadas.
¿Sabías qué ?
Los rovellones o bien níscalos los puedes preparar de muchas formas diferentes: a la plancha, en revueltos, en guisos, etcétera
Estos hongos ya eran consumidos por los viejos romanos.
Hay que preservarlos en la nevera.
Ya antes de cocinarlos hay que limpiarlos con mucho cuidado y revisar que no tienen parásitos.
