Articulo de Recetas sanas sobre Albóndigas de Mijo con salsa de tomate.
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Ingredientes de las albóndigas de mijo con salsa de tomate
Elaboración
El mijo es de sabor suave de cocción veloz y muy simple de cocinar.
Puede ser una opción alternativa al arroz o bien a la pasta de trigo. Combina bien con legumbres, verduras y hortalizas.
Su frágil sabor no domina cuando se mezcla con otros ingredientes de sabores más fuertes. Su textura esponjosa lo hace ideal para puddings, rellenos, hamburguesas o bien albóndigas.
Ingredientes de las albóndigas de mijo con salsa de tomate
doscientos cincuenta g de mijo pelado.
seiscientos cincuenta ml de caldo vegetal suave.
1 puerro.
ciento cincuenta g de calabaza.
veinte g de piñones.
1 cucharada de perejil picado.
Aceite de oliva y sal.
Para la salsa de tomate:
quinientos g de tomate natural triturado.
1 cebolleta pequeña.
1 zanahoria pequeña.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de orégano.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación
Para la preparación de las albóndigas de mijo con salsa de tomate proseguiremos los próximos pasos.
Rehogar el puerro picado en una cazuela con un tanto de aceite y sazonar tenuemente.
Añadir el mijo lavado y escurrido. Con el fuego bajísimo, remover con una cuchase de madera a lo largo de unos minutos. Cuando desprenda un suave fragancia a nuez, echar el caldo caliente, tapar la cazuela y dejar cocer poco a poco a lo largo de unos treinta minutos o bien hasta el momento en que el mijo haya absorbido el caldo.
Torrar los piñones y sofreír unos minutos la calabaza cortada en pequeños dados.
Con un tenedor o bien varillas separar los granos de mijo y entremezclar con la calabaza, el perejil y los piñones.
Tras corregir de sal, formar las albóndigas y reservar mientras que hacemos la salsa de tomate.
Sofreír en una sartén con un tanto de aceite, la cebolla y la zanahoria picadas.
Cuando la cebolla esté transparente agregar el ajo picado, el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta.
Dejar cocer poco a poco hasta el momento en que la salsa absorba el agua que desprenda el tomate.
Pasar las albóndigas por la plancha y servir acompañadas de la salsa de tomate.
Nuestro consejo
Hemos puesto zanahoria en la salsa de tomate para eludir su acidez y ahorrarnos de este modo tener que incorporar azúcar.
Estas albóndigas podemos acompañarlas asimismo de una ensalada de hojas variadas en vez de la salsa de tomate.
