Articulo de Recetas sanas sobre Elaboración de los muchines de yuca.
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Ingredientes de los muchines de yuca (4 personas)
Elaboración de los muchines de yuca
Ingredientes de los muchines de mandioca (cuatro personas)
doscientos cincuenta g. de queso fresco.
1 kg. de mandioca (en otros sitios llamada yuca)
dos huevos.
1 cebolla no muy grande.
Achiote (en otros lugares conocido como Onoto) o bien pimentón.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Un puñito de perejil.
Preparación de los muchines de mandioca
Pelamos la mandioca y la cortamos en pedazos pequeños y los ponemos a cocer con bastante agua, hasta el momento en que al picar con un tenedor apreciemos que se ablandan.
Mientras que se marcha cociendo la mandioca, vamos batiendo los 2 huevos en un bol y picando las cebollas, el perejil y rallando el queso. Dejamos todo aparte.
Una vez lista la mandioca, la pasamos por la batidora y le agregamos los huevos batidos, el achiote o bien pimentón y sal al gusto.
Cogemos la masa y le damos una forma alargada y ponemos dentro una cucharada de cebolla picada, perejil, un tanto de queso rallado y cerramos bien la masa.
Freímos en el aceite de oliva bien calentito los rollos hasta el momento en que se hayan dorado. Ponemos a escurrir a fin de que sus muchines de mandioca no se queden grasos y listos para gozar de su sabor y de la cara de gusto de sus comensales.
Nuestro consejo
Otra variación más sana de hacerlo es una parrilla de lignito. Pruébelo si tiene una, en lugar de freír. Acompáñelo con una guarnición de ensalada verde y va a ver qué bien se complementan los sabores de los muchines de mandioca.
Y para los golosos asimismo se puede hacer dulce, e inclusive servirla como postre, tan solo poniéndole miel de abeja o bien caña de azúcar. Encima va a ver de qué manera resultan irreprimibles sus muchines de mandioca.
