Articulo de Recetas sanas sobre Elaboración de pan esenio o pan germinado.
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Ingredientes para el pan esenio o pan germinado
Elaboración del pan esenio
El pan esenio o bien pan germinado tiene un propio sabor dulzón merced a la germinación del cereal. En la actualidad comienza a encontrarse, poco a poco más de manera fácil, en herbolarios y comercios de comestibles naturales.
Ingredientes para el pan esenio o bien pan germinado
Si bien de forma tradicional se ha hecho a base de trigo germinado asimismo podemos hacerlo con escanda o bien centeno germinado.
Además de esto, optativamente, asimismo podemos agregar a la masa: semillas (girasol, sésamo, etcétera), frutos secos (almendras, avellanas, pasas, etcétera), sal marina o bien alguna condimenta (hinojo, ajo, anís verde, etcétera)
Estos otros ingredientes nos aportarán todavía más nutrientes.
Preparación del pan esenio
Germinación del trigo (o bien la escanda o bien el centeno).
Vamos a dejar en remojo, cubierto de agua temperada y a lo largo de toda la noche, un vaso de trigo en grano.
Por la mañana lo escurrimos y lo ponemos en un recipiente, sin agua, cubierto con una malla o bien gasa.
Una vez al día lo lavamos con agua temperada y lo dejamos escurrir (invertimos el recipiente que al tener la gasita impide que caigan los granos) al suelo.
Tras 2 o bien 3 días el germinado ya tiene unos 3 milímetros (misma medida que el propio grano) Ya está ya listo para nuestra receta.
Recordemos que para germinar el grano este no desea ni mucha humedad (se pudre), ni sequedad (no germina) ni frío (lo idóneo es cubrir el recipiente con un paño grueso)
Tras conseguir el germinado podemos agregar los otros ingredientes optativos (semillas, yerbas, frutos secos, etcétera)
Molemos todos y cada uno de los ingredientes juntos y ya tenemos una suerte de masa (lo idóneo es lavar el molino al instante en tanto que entonces cuesta mucho de adecentar esa masa pegajosa)
De forma tradicional el pan esenio o bien pan germinado no se cocía sino se amasaba y se dejaba secar al sol. Esto era ideal entre los pueblos nómadas.
Actualmente, para que sea el pan esenio más similar a lo que estamos habituados, si se enhorna. De este modo, puesto que, una vez lograda la masa le damos la manera de un pan de unos 3 dedos de grueso y lo ponemos en un molde al horno.
Acá el truco está en la temperatura que no habría de ser superior a 70º a fin de no perder los nutrientes de la germinación y para eludir que nos quede un pan esenio seco y duro por fuera mas crudo y demasiado húmedo por la parte interior.
El tiempo de cocción depende del grosor del pan esenio o bien pan germinado y de la humedad de la masa mas generalmente lo idóneo sería que fuesen múltiples horas. Hay personas que lo enhornan aun hasta siete o bien ocho horas muy poco a poco. Todo es cuestión de ir haciendo pruebas en casa nuestra.
Ventajas del pan Esenio
Al germinar el cereal usado (trigo, centeno o bien escanda) logramos un enorme incremento de su contenido en nutrientes (sobre todo de las vitaminas B y Y también y de proteínas) merced a los procesos enzimáticos que se generan a lo largo de la germinación.
Hay una suerte de predigestión y supresión de lectinas que son las que causan determinados géneros de alergias o bien subalergia al trigo, singularmente en las personas del conjunto sanguíneo O bien y A.
Es el pan esenio muy aconsejable para aquellas personas que no pueden tomar ningún género de diastasa.
El pan esenio es ideal para personas con diabetes o bien inconvenientes de azúcar puesto que con la germinación desaparece la mayor parte del almidón del trigo.
Normalmente es muy recomendable para personas dolientes, con tendencias alérgicas, digestiones pesadas o bien sencillamente que procuran un pan con muchos nutrientes.
¿Sabías que ?
Tenemos que rememorar que si bien sea un pan germinado, al usar trigo, centeno o bien escanda, sigue conteniendo GLUTEN. Esto es fundamental para las personas celiacas que no deben tomarlo. Las personas que no sufren esta enfermedad no tienen, evidentemente, ningún inconveniente.
