Articulo de Nutrición sobre Propiedades del trigo.
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Su origen
Variedades de trigo
Su origen
Podríamos decir que el trigo es prácticamente tan viejo como la humanidad. No se sabe exactamente en qué instante preciso el hombre comenzó a utilizar el trigo para alimentarse mas en un comienzo este cereal medraba de forma salvaje y se piensa que comenzó a cultivarse en zonas del sudeste de Asia, desde allá se fue propagando y ciertas muchas especies de trigo existentes se cultivaban en Grecia, Turquía, Egipto o bien Persia. En la India se han encontrado rastros que prueban que cultivaban trigo hace más de 5 mil años.
Evidentemente los primeros lugares donde se comenzó a cultivar trigo fueron aquellos donde ya medraba de forma salvaje y fueron los que hicieron las primeras escojas de semillas.
Variedades de trigo
El trigo se clasifica conforme su dureza, su color y cuando es plantado:
Trigo duro: se cultiva en zonas más secas y es el más rebosante. Es más rico en proteínas y calcio que el trigo blando.
Trigo blando: esta pluralidad se cultiva en tiempos temperados o bien cálidos. Se emplea para la producción de harina para pan o bien para pastas. Es más rico en vitamina B, hierro, fósforo y grasas que el trigo duro
Trigo de invierno: se cultiva en lugares de tiempos suaves puesto que se planta en otoño y se cosecha en primavera.
Trigo de primavera: se planta en primavera y se recoge a final del verano. Se cultiva en lugares de tiempo más frio.
Trigo rojo: son más ricos en taninos y es por este motivo que tienen una coloración más rojiza.
Trigo blanco: tienen una coloración más blanquecina.
Información nutricional del trigo (por cien g. crudo)
trescientos cinco calorías.
sesenta y cinco hidratos de carbono.
trece g de proteínas.
diez g de fibra.
dos g de grasas.
treinta y siete mg de calcio.
cinco mg de hierro.
cincuenta y cinco mcg de selenio.
Asimismo nos aporta magnesio, manganeso, cobre. Fósforo, potasio.
Vitaminas A, C, Y también y vitaminas del conjunto B
Propiedades del trigo
Muchos son los beneficios y propiedades del trigo relacionados con la salud, mas debemos tomar en consideración que para aprovechar todos esos beneficios es recomendable consumir el trigo integral.
Tenemos que acostumbrarnos a emplear los productos derivados del trigo (pan, pastas, galletas, madalenas, etcétera) que hayan sido hechos con harina integral puesto que es la mejor manera de aprovechar todos y cada uno de los nutrientes de este cereal.
Estas son ciertas propiedades del trigo:
Su alto contenido en hidratos de carbono lo transforma en un comestible enormemente energético.
Coopera en un adecuado funcionamiento de nuestro metabolismo, siempre que sea integral.
Tiene un alto contenido en fibra con lo que nos ayuda a combatir el estreñimiento y es muy aconsejable para aquellas personas que sufren divertículos.
Es rico en magnesio y bajo en grasas sobresaturadas y colesterol con lo que su consumo puede prevenir la aparición de enfermedades del corazón. Asimismo ayuda a supervisar el azúcar en sangre con lo que las personas diabéticas deberían incluirlo en su dieta.
La riqueza del tigro integral en fibra insoluble ayuda a un adecuado y veloz tránsito intestinal con lo que la producción de ácidos biliares reducen reduciéndose el peligro de capacitación de cálculos biliares. Asimismo dismuyen los triglicéridos y el colesterol malo
Su contenido en selenio y vitamina liposoluble E le aportan propiedades antioxidantes con lo que nos ayuda a batallar contra los radicales libres.
Muy recomendable su consume por mujeres en la posmenopausia en tanto que mejora el sistema cardiovascular previniendo la aparición de inconvenientes como presión arterial alta, colesterol, etcétera
Su riqueza en fitosteroles lo transforman en muy recomendable para prevenir la aparición del cáncer de mama.
¿Sabías qué el trigo ?
Puedes favorecerte de las propiedades del trigo preparándolo de diferentes formas merced a la extensa gama que nos ofrece el mercado: harina, cous cous, bulgur, pasta y seitán o bien gluten.
Si sufres de intolerancia al gluten NO debesde tomar trigo en ninguna de sus presentaciones.
Experimenta en tu cocina sabrosos platos con este cereal.
