Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Coca de Calabacín y Berenjena.
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Las cocas: toda una tradición
Ingredientes para la coca de calabacín y berenjena
Las cocas: una tradición
En toda la zona mediterránea las cocas son una tradición. Se preparan dulces o bien salobres y con una enorme pluralidad de ingredientes.
No hay circunstancia especial o bien celebración con renombre en la que no sea tradición realizar una coca, si son dulces puesto que para acompañar el café y son salobres como acompañamiento de las comidas o bien como meriendas o bien almuerzos.
En Buenas Manos os ofrece una receta de coca de calabacín y berenjena que es ideal para tomar en el almuerzo o bien como merienda y que es muy propia de La Vall DUxió (Castellón-España).
Ingredientes para la coca de calabacín y berenjena
Harina (la cantidad que acepte la mezcla de agua y aceite).
Diastasa de panadero.
doscientos cl. de aceite (a ser posible de oliva).
1 vaso de agua (doscientos cincuenta cl).
Sal (a ser posible que sea sal marina y sin refinar).
Calabacín.
Berenjena.
Preparación de la coca de calabacín y berenjena
Estos son los pasos a proseguir para lograr una espléndida coca de calabacín y berenjena:
Preparamos la masa mezclando la harina, el agua, la diastasa, la sal y el aceite.
Hay que incorporar tanta harina como admita la masa, lógicamente no debe quedar demasiado dura, con lo que vamos a ir añadiéndola poquito a poco.
Debemos dejar que la masa repose a lo largo de unos treinta minutos.
Cortamos el calabacín y la berenjena a rodajas finísimas y las salteamos con unas gotas de aceite.
En el molde para la coca estiramos la masa, debe quedar fina, y la vamos a pinchar con un tenedor para eludir que coja volumen.
Enhornamos, el horno ha de estar bien caliente, a lo largo de unos diez minutos.
Cuando pasen los diez minutos la sacamos del horno y vamos poniendo encima la berenjena y el calabacín formando ristras y cubriendo toda la superficie.
Sobre el calabacín podemos poner, si nos agrada, queso de cabra, tofu salteado o bien paté de aceitunas.
Metemos la coca al horno nuevamente a lo largo de unos 5 minutos y ya la tenemos lista.
Nuestro consejo
Lo más frágil del proceso es el control del horno a fin de que no se nos queme la masa o bien nos quede demasiado seca.
Una vez hecha nos soporta múltiples días. Acompañada de una ensalada nos puede solventar el alimento o bien la cena.
