Articulo de Nutrición sobre Salsa de Soja o Shoyu y el Tamari.
Saber mas acerca de Salsa de Soja o Shoyu y el Tamari
Diferencias entre la salsa de soja o Shoyu y el Tamari
Propiedades de la salsa de soja o Shoyu y el Tamari
Diferencias entre la salsa de soja o bien Shoyu y el Tamari
Los occidentales tendemos a pensar que la salsa de soja o bien Shoyu y el tamari son exactamente la misma cosa mas la verdad es que son 2 salsas diferentes.
Conoceremos por qué razón son diferentes:
La salsa de soja: está hecha con soja, agua, sal y trigo.
El tamari: esta salsa es a base de soja, agua, sal mas NO contiene trigo.
Esta diferencia es esencial puesto que el tamari lo pueden tomar las personas celiacas mas la salsa de soja no.
Si bien son 2 salsas de origen asiático la verdad es que la salsa de soja está considerablemente más extendida y el tamari es más utilizado en la cocina nipona de forma tradicional hecha como un subproducto de pasta de miso.
Las diferencias que existen en la producción de las salsas les proporcionan un sabor único. El tamari es menos salobre y la salsa de soja o bien shoyu al tener trigo es más suave.
La salsa de soja o bien shoyu y el tamari se consiguen fermentando, entre dieciocho y veinticuatro meses, granos de soja, trigo torrado (en el caso de la Salsa de soja o bien Shoyu), agua y sal.
Propiedades de la salsa de soja o bien Shoyu y el Tamari
Conoceremos ciertas propiedades de estas salsas:
Pueden ser unos perfectos sustitutos de la sal (no deben tomarlas aquellas personas que tienen prohibido tomar sal)
Nos aportan un sinnúmero de nutrientes y destacan el sabor de las comidas.
El tamari se emplea sobre todo con carnes y pescados y es buen antídoto para combatir el cansancio por el hecho de que alcaliniza el Ph de la sangre. Para lograr este efecto agregaremos 4 o bien 5 gotas de tamari al té.
La salsa de soja es ideal para cocinar verduras, sopas, guisos y para acompañar las algas o bien como ingrediente de otras salsas.
Son ricas en ácido acético lo que favorece la supresión de microorganismos perjudiciales que puedan contener ciertos comestibles.
No debemos olvidar que son comestibles fermentados lo que favorece la absorción de nutrientes y asisten a nuestras digestiones.
Información nutricional de la salsa de soja y el Tamari (por cien ml.)
Salsa de soja o bien Shoyu
9´5 por ciento de Proteínas.
cincuenta y cinco por ciento de Agua.
5´7 por ciento de Hidratos carbono.
ciento cuarenta y cuatro mg. de Calcio.
4´5 mg. de Hierro.
diecisiete por ciento de Sal.
¡No tenemos que olvidar que tiene trigo y por ende ha de ser eludido por los celíacos o bien personas intolerantes a los comestibles que poseen gluten! Por otra parte eso le aporta un sabor más suave y una mayor pluralidad de nutrientes.
Tamari
5´5 por ciento de Proteínas.
sesenta por ciento de Agua.
9´5 por ciento de Hidratos de carbono.
ochenta mg.de Calcio.
siete mg. de Hierro.
diecinueve por ciento de Sal.
¿Sabías que la salsa de soja y el Tamari ?
Como ya hemos dicho hay quien piensa que son lo mismo e inclusive en ciertos envases hallamos tamari salsa de soja o bien tamari shoyu. Debemos mirar la composición y asimismo el coste, el tamari (que no contiene trigo) es más costoso que la salsa de soja.
Evidentemente tenemos que observar que el producto no lleve azúcar, caramelo o bien aditivos como el Glutamato Monosódico. En estos casos estaríamos tomando un producto que puede ser tal vez agradable mas con menos o bien pocas propiedades medicinales.
Otras personas además de esto miramos que sea cultivado ecológicamente y no sea, puesto que, a base de soja o bien soja transgénica.
