Articulo de Nutrición sobre Conoce las propiedades del aceite de palma.
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¿De dónde se obtiene el aceite de palma?
Composición del aceite de palma
¿De dónde se consigue el aceite de palma?
Este aceite se consigue de la fruta de la palma, originaria de África. Si bien en nuestros días se cultiva en muchos países ya era conocido desde antiquísimo.
El aceite de palma, sin refinar, es de color colorado y es, después, del aceite de soja, el de más alta producción en el planeta.
Hoy en día muchos son los países de África, Asia y América que lo generan.
Composición del aceite de palma
La proporción de ácidos grasos en el aceite de palma es:
cuarenta-cuarenta y ocho por ciento de ácidos grasos sobresaturados, sobre todo ácido palmítico.
treinta y siete-cuarenta y seis por ciento de ácidos grasos monoinsaturados, primordialmente ácido oleico.
diez por ciento ácidos grasos poliinsaturados.
Es un aceite rico en vitamina liposoluble de tipo E, vitamina liposoluble D y vitamina liposoluble de tipo A. No contiene sodio y es la fuente alimenticia más rica en compuestos carotenoides.
La vitamina liposolubre A y los carotenoides se pierden en el proceso de refinado del aceite, con lo que es recomendable consumirlo siempre y en todo momento sin refinar.
Propiedades del aceite de palma
Ciertos de las propiedades del aceite de palma, sin refinar, para el organismo son:
Tiene un alto contenido en tocoferoles y tocotrienoles, lo que ayuda a reducir la concentración de colesterol LDL (malo)
Es buen antioxidante, por su riqueza en beta carotenos.
Su contenido en ácidos grasos es muy equilibrado.
Robustece la piel y los huesos debido a su contenido en vitamina liposoluble de tipo D.
Ayuda a un buen funcionamiento del sistema circulatorio.
Es ventajoso para la vista.
Otras ventajas del aceite de palma
Es un aceite que aguanta elevadas temperaturas sin quemarse.
No genera humos ni espuma.
No aporta ningún género de sabor a los comestibles.
Es un aceite muy usado en la fabricación de bollería y repostería.
Asimismo se emplea para la preparación de helados, margarinas, muchos de los platos precocinados, galletas, etcétera
Problemática de su producción
El aceite de palma es, por sus bajos costos, uno de los aceites más usados por las grandes multinacionales. Lo utilizan tanto en la industria alimenticia como en la industria cosmética y asimismo como biocombustible.
Esta gran demanda de producción esta incidiendo muy de forma negativa en la conservación de bosques y selvas tropicales puesto que día a día son muchas hectáreas las que se talan para plantar palmas.
Esto está logrando dañar muy gravemente la conservación de las selvas y, por consiguiente, dejar sin hogar a muchos animales. Ciertos de ellos, como el orangután de Borneo, de verdad riesgo de extinción.
Si decidimos consumir aceite de palma tenemos que demandar un aceite producido con responsabilidad y respetando el medioambiente sin destruir el hogar de personas y animales que habitaban esas zonas desde hace miles y miles de años.
