Articulo de Recetas sanas sobre Como espesar salsas con trucos sencillos.
Saber mas acerca de Como espesar salsas con trucos sencillos
Trucos para espesar salsas
Conclusión
Es verdad que en más de una ocasión nos ha sucedido que tras estar guisando, y cuando vamos a servir el plato, la salsa está demasiado líquida. Siempre y en toda circunstancia nos queda la solución más famosa de disolver un tanto de harina o bien maizena con un tanto de líquido frío a fin de que no se hagan grumos y echar la mezcla a la salsa.
Tengamos presente que si elegimos esta solución vamos a deber regresar a poner la salsa al fuego, dejando que cueza un tiempo, a fin de que la harina no quede cruda.
Vamos a sugerir ciertos trucos para saber como compactar salsas.
Trucos para compactar salsas
Estos son ciertos trucos más interesantes para cuando precisemos saber como compactar salsas:
Para compactar salsas podemos substituir la harina de trigo por la harina de maiz, polenta o bien harina de arroz.
Si hemos cocinado una crema de setas y nos ha quedados demasiado líquida la vamos a poner al fuego, y cuando rompa a hervir le echamos (en forma de lluvia) un tanto de pan rallado, removiendo ahora y dejando que hierva unos minutos más.
Si se trata de una crema de verduras puede añadirse un tanto de patata hervida o bien puré de patata.
Una picada con frutos secos (almendras, piñones, nueces etcétera) pueden compactar salsas de cualquier clase o bien guisos de verduras, pescado o bien carne.
En salsas para postres podemos incorporar un tanto de gelatina elaborada con agar-agar.
Asimismo puede usarse para compactar una salsa una rebanadita de pan torrado (frita o bien remojada) o bien aun en dependencia de la receta, una galleta.
Conclusión
De todas y cada una maneras es mejor poder prever este inconveniente a lo largo de la cocción y no cuando ya está terminada. Por servirnos de un ejemplo, en una crema de las arriba mentadas deberíamos sacar un tanto del líquido de la cocción, ya antes de desmenuzarlas, reservándolo para incorporarlo si fuera preciso.
¿Sabias que ?
Las salsas elaboradas con harina o bien azúcar, es preciso que cuezan a lo largo de un tiempo prolongado a fin de que reduzca, evaporándose el agua, y lograr de este modo una consistencia compacta.
Si pese a haber cocido lo bastante todavía están demasiado líquidas, se debe a un fallo en la cantidad de harina o bien azúcar que hayamos puesto.
Para solventar este inconveniente, deberemos agregar más azúcar o bien harina y dejar cocer otra vez a fin de que espese.
Recordemos que siempre y cuando agreguemos harina para eludir que se formen grumos la debemos disolver con un tanto de líquido frío ya antes de incorporarla a la salsa caliente.
