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Los espárragos blancos
Receta de crema de espárragos blancos
Los espárragos blancos
Los espárragos blancos se cultivan sin que les de la luz solar. Es una verdura popular y apreciadísima.
Los espárragos blancos tienen un sabor más suave que los verdes y resaltan sus propiedades diuréticas.
Nos aportan: fibra, calcio, hierro, magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico, cinc y las vitaminas A, B6, C, Y también y K.
Podemos preparar los espárragos blancos de muchas formas diferentes mas esta vez os ofrecemos una de las múltiples recetas que hay para preparar crema de espárragos blancos.
Receta de crema de espárragos blancos
Esta vez para nuestra crema de espárragos blancos vamos a emplear espárragos frescos, nos va a dar un poco más de trabajo en tanto que hay que limpiarlos mas merece la pena.
Para preparar los espárragos utilizaremos un pela patatas y los vamos a pelar desde la yema hasta el tallo quitando toda la parte más fibrosa del espárrago y vamos a cortar aproximadamente un centímetro de la base.
Ingredientes para la crema de espárragos blancos
Un manojo de espárragos blancos.
Una cebolla.
La parte blanca de un puerro.
Un vaso de caldo de verduras o bien caldo de pollo.
2 patatas medianas.
Un chorrito de leche.
Aceite de oliva, sal y mantequilla.
Preparación de la crema de espárragos blancos
Pelamos los espárragos tal y como hemos explicado previamente.
Reservamos unas yemas para decorar y el resto lo cortamos.
Picar la cebolla y el puerro y ponemos a pochar a fuego suave.
Agregamos las patatas asimismo troceadas.
Echamos los espárragos blancos, salamos y cocinamos 2 o bien 3 minutos.
Agregamos el caldo y dejamos que se haga todo a fuego suavísima a lo largo de unos veinte o bien 25 minutos.
Corregimos de sal y echamos un poco de azúcar para contrarrestar el amargor que puedan tener los espárragos.
Cuando está cocido desmenuzamos con la batidora y después podemos pasar por el chino a fin de que quede plenamente libre de grumos.
En una sartén fundimos un poco de mantequilla y doramos, a fuego suavísima, las puntas que habíamos reservado.
Esta rica crema de espárragos blancos la podemos servir caliente o bien temperada, la decoraremos con las yemas de los espárragos y asimismo podemos echarle cebollino bien picadito o bien unos taquitos de jamón.
