Articulo de Recetas sanas sobre Alfajores Argentinos, receta tradicional.
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Un regalo de los árabes
Ingredientes de los alfajores argentinos de maicena
Un regalo de los árabes
Los alfajores llegaron a la península Ibérica, como tantos otros platos, con la invasión árabe y se transformaron en uno de los dulces habituales. Desde España viajaron al nuevo continente dónde tuvieron una enorme aceptación.
Se consumen en múltiples países y en todos y cada sitio se le da un toque diferente, los alfajores argentinos son bien conocidos en el mundo entero y cada familia tiene su receta singular.
Los alfajores argentinos son 2 galletas rellenas de dulce de leche, chocolate o bien dulce de frutas y pueden bañarse en chocolate o bien azúcar glaseada.
Os ofrecemos la receta para preparar alfajores argentinos de maicena rellenos de dulce de leche, ideales para acompañar el té o bien café de la tarde.
Ingredientes de los alfajores argentinos de maicena
doscientos g de harina.
trescientos g de almidón de maíz (maicena).
1 cucharada sopera de Oporto.
doscientos g de mantequilla.
½ cucharadita de bicarbonato sódico.
dos cucharaditas de polvo de enhornar.
ciento cincuenta g de azúcar.
tres yemas de huevo a temperatura entorno.
1 cucharada de extracto de vainilla.
1 cucharadita de ralladura de limón.
Más o menos quinientos g de dulce de leche espeso.
1 taza de coco rallado.
Preparación de los alfajores argentinos
Tamizar la maicena, la harina, el bicarbonato, y el polvo de enhornar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema.
Incorporar las yemas de huevo y la ralladura de limón.
Añadir el Oporto y el extracto de vainilla.
Volcamos los ingredientes que hemos tamizado encima de la mesa y hacemos un hueco en el centro.
Echamos toda la mezcla que hemos batido en el hueco y unimos todo amasando hasta el momento en que la masa se trabaja bien. Si es preciso podemos incorporar un tanto de harina.
Rebozar de harina la mesa de trabajo y el palo de amasar. Extendemos la masa hasta el momento en que alcance 1 cm de espesor, Recortar en discos pequeños.
Aceitar una bandeja de horno, poner las galletitas y enhornar a temperatura moderada a lo largo de unos quince minutos. Los alfajores argentinos han de estar sequitos mas pálidos.
Dejamos enfriar.
Una vez fríos ya se pueden montar los alfajores uniendo 2 galletitas con dulce de leche.
Presionamos un tanto a fin de que el dulce de leche salga por los lados y de esta forma al hacerlos rodar sobre el coco rallado este se adherirá al dulce de leche.
Nuestro consejo
En nuestra receta de alfajores argentinos hemos utilizado extracto de vainilla y oporto, puedes emplear en su sitio extracto de almendra y reemplazar el oporto por brandy.
Asimismo puedes preparar alfajores argentinos integrales. Solo hay que substituir la manteca por aceite de girasol, utilizar azúcar moreno y mudar la fécula de maíz y la harina blanca por harina integral.
